Boulettes de Viande BBQ
Ingrédients
- 300 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 200 gPorc haché (frais)
- 1 pceOeuf (battu)
- 50 gChapelure (fine)
- 1 pceOignon (haché très finement)
- 1 pceAil (pressé)
- 2 c.à.s.Miel (liquide)
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Moutarde
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 mlKetchup
- 1 c.à.s.Sauce Worcestershire
Préparation
Des boulettes charnues qui brillent sous un glaçage sombre. La croûte est collante et la chair reste juteuse. Une odeur de fumée et de viande grillée s'échappe de la poêle.
- 1
Hacher l'oignon et l'ail très finement. Ils doivent presque disparaître dans la viande pour ne pas créer de morceaux grossiers qui feraient éclater les boulettes à la cuisson.
- 2
Mélanger le bœuf, le porc, l'œuf, la chapelure et les aromates. Façonner des boules de la taille d'une noix. Ne tassez pas trop la viande, elle doit rester aérée pour garder son jus.
- 3
Chauffer l'huile dans une poêle. Colorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'une croûte brune et solide se forme. La viande doit être bien marquée.
- 4
Ajouter le miel, le vinaigre, la moutarde, le paprika, le ketchup et la sauce Worcestershire. Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne sirupeuse. Chaque boulette doit être enrobée d'un vernis brillant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la viande avec vos mains, la chaleur ferait fondre le gras et rendrait les boulettes sèches.
- Utilisez une poêle en fonte si possible pour obtenir une croûte bien nette.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Supporte très bien la congélation avant ou après cuisson.
