Bougatsa au fromage
Ingrédients
- 6,7 pcePâte phyllo (température ambiante)
- 100 gBeurre doux (fondu)
- 333,3 mlLait entier
- 53,3 gSemoule de blé dur (fine)
- 1,3 pceOeuf (battus)
- 1,3 pincéePoivre noir moulu
- 166,7 gFeta (émiettée)
Préparation
Un feuilletage doré qui craque sous la dent pour libérer une crème de semoule au fromage onctueuse. L'odeur du beurre noisette se mêle au sel de la garniture.
- 1
Dans une casserole, chauffer le lait-entier. Verser la semoule-de-ble-dur en pluie tout en fouettant. Laisser épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère de façon épaisse.
- 2
Hors du feu, incorporer les oeuf battus et la feta émiettée. Ajouter une généreuse pincée de poivre-noir-moulu. La texture doit être granuleuse mais liée.
- 3
Faire fondre le beurre-a-minimum-doux. Badigeonner chaque feuille de pate-phyllo. Superposer la moitié des feuilles dans un moule, verser la crème, puis recouvrir avec le reste des feuilles beurrées.
- 4
Enfourner à 180°C. La croûte doit devenir ambrée et très croustillante. À la sortie, le dessus doit sonner creux quand on le tapote avec la lame d'un couteau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lésinez pas sur le beurre entre les feuilles, c'est lui qui crée le feuilletage.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que la crème fige légèrement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant, éviter le micro-ondes.
