Saucisses en Croûte
Ingrédients
- 500 gChair à saucisse (nature)
- 400 gPâte feuilletée (étalée)
- 1 pceOignon (haché très finement)
- 1 pceAil (pressé)
- 1 pceOeuf (battu pour la dorure)
- 10 gPersil plat (ciselé)
- 1 c.à.s.Moutarde (forte)
- 1 pincéeThym (effeuillé)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Sauce Worcestershire
Préparation
Une croûte dorée qui craque sous la dent, libérant une farce de porc juteuse et parfumée. L'odeur du beurre chaud et des herbes saisies envahit la cuisine dès la sortie du four.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec l'oignon et l'ail hachés très finement. Ajouter le persil ciselé, le thym, la muscade, la moutarde et la sauce Worcestershire. Malaxer fermement : la farce doit être homogène et bien liée.
- 2
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Former deux longs boudins de viande et les déposer sur la pâte. Rouler la pâte sur elle-même pour enfermer la viande. Sceller la bordure avec un peu d'œuf battu.
- 3
Couper des tronçons de 4 cm de large avec un couteau bien tranchant pour ne pas écraser le feuilletage. Disposer sur une plaque et dorer généreusement au pinceau avec le reste d'œuf. La pâte doit briller.
- 4
Enfourner à 200°C. La croûte doit être bien dorée et croustillante. La viande est cuite quand le jus qui s'en échappe est parfaitement clair. Servir chaud ou tiède.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte avec vos mains chaudes pour ne pas faire fondre le beurre du feuilletage.
- Laissez reposer les rouleaux 15 minutes au frais avant de les enfourner, le choc thermique favorisera la pousse de la pâte.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conservent 2 jours au frais dans un récipient hermétique. Repassez-les 5 minutes au four chaud pour retrouver le croustillant ; évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
