Tiropita
Ingrédients
- 1 pcePâte phyllo (découpée en bandes)
- 250 gFromage frais (égoutté)
- 2 pceOeuf (battus)
- 100 gBeurre doux (fondu)
- 1 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 gFeta (émiettée)
Préparation
Une croûte de pâte phyllo qui se brise en mille éclats dorés, libérant un cœur de fromage chaud et fondu. L'odeur du beurre noisette et de la menthe fraîche saisit dès la sortie du four.
- 1
Dans un cul-de-poule, écrasez le fromage frais et la feta à la fourchette. Incorporez les œufs battus, le poivre et la menthe ciselée. Le mélange doit rester granuleux, pas une purée lisse.
- 2
Faites fondre le beurre sans le faire colorer. Étalez une feuille de phyllo et badigeonnez-la au pinceau. La pâte doit devenir presque translucide sous le gras.
- 3
Coupez la pâte en larges bandes. Déposez une cuillère de farce en bas, puis pliez en triangle en remontant. Serrez suffisamment pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
- 4
Enfournez à 180°C. Quand la croûte est bien dorée et que le feuilletage sonne creux sous le doigt, c'est prêt. Servez immédiatement pendant que c'est craquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Gardez vos feuilles de phyllo sous un linge humide pendant le travail pour éviter qu'elles ne cassent comme du verre.
- Ne lésinez pas sur le beurre entre les couches, c'est lui qui crée le feuilletage.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Repassez-les 5 minutes au four chaud pour retrouver le craquant, évitez le micro-ondes qui ramollit tout.
