Bombay Sandwich

Un pain blanc beurré et toasté qui craque sous la dent, révélant des strates de légumes frais et une pomme de terre fondante. Le chutney vert apporte une pointe d'acidité et de piquant qui réveille l'ensemble.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 712
• Protéines: 24 g
• Glucides: 100 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 8 piece Pain blanc ( tranches épaisses )
• 50 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 1 piece Coriandre fraîche ( botte entière )
• 0.5 piece Menthe fraîche ( feuilles uniquement )
• 1 piece Piment ( épépiné )
• 1 piece Ail ( gousse dégermée )
• 1 tbsp Jus de citron vert
• 2 piece Pomme de terre ( cuites à l'eau et tranchées )
• 0.5 piece Concombre ( en fines rondelles )
• 2 piece Tomate ronde ( en rondelles )
• 1 piece Oignon rouge ( en fines cernes )
• 1 piece Poivron vert ( en fines lanières )
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tbsp Chaat Masala ( à saupoudrer )
• 50 g Sev (Nouilles de farine de pois chiche) ( pour la finition )

Instructions

1. Préparation du chutney vert

   Mixer la coriandre, la menthe, le piment équeuté, l'ail et le jus de citron vert. On cherche une pâte lisse et épaisse qui nappe le dos d'une cuillère.

2. Taillage des légumes

   Tailler les pommes de terre cuites, le concombre, les tomates, l'oignon et le poivron en rondelles très fines. La précision du taillage assure une tenue parfaite du sandwich.

3. Montage des couches

   Beurrer généreusement les tranches de pain. Étaler le chutney sur une face. Empiler les légumes en alternant les couleurs, saupoudrer de cumin et de chaat masala, puis ajouter le cheddar râpé.

4. Toaster et finition

   Chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Toaster le sandwich jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit coulant. Servir immédiatement en parsemant généreusement de sev pour le croquant final.

Conseils du chef

• Pressez bien le sandwich avec une spatule pendant la cuisson pour souder les ingrédients.
• Utilisez un pain de la veille, il tiendra mieux à la cuisson et absorbera moins de gras.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le croustillant du pain. Ne se conserve pas.