Bombay Sandwich
Ingrédients
- 8 pcePain blanc (tranches épaisses)
- 50 gBeurre doux (pommade)
- 1 pceCoriandre fraîche (botte entière)
- 0,5 pceMenthe fraîche (feuilles uniquement)
- 1 pcePiment (épépiné)
- 1 pceAil (gousse dégermée)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 2 pcePomme de terre (cuites à l'eau et tranchées)
- 0,5 pceConcombre (en fines rondelles)
- 2 pceTomate ronde (en rondelles)
- 1 pceOignon rouge (en fines cernes)
- 1 pcePoivron vert (en fines lanières)
- 100 gCheddar (râpé)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Chaat Masala (à saupoudrer)
- 50 gSev (Nouilles de farine de pois chiche) (pour la finition)
Préparation
Un pain blanc beurré et toasté qui craque sous la dent, révélant des strates de légumes frais et une pomme de terre fondante. Le chutney vert apporte une pointe d'acidité et de piquant qui réveille l'ensemble.
- 1
Mixer la coriandre, la menthe, le piment équeuté, l'ail et le jus de citron vert. On cherche une pâte lisse et épaisse qui nappe le dos d'une cuillère.
- 2
Tailler les pommes de terre cuites, le concombre, les tomates, l'oignon et le poivron en rondelles très fines. La précision du taillage assure une tenue parfaite du sandwich.
- 3
Beurrer généreusement les tranches de pain. Étaler le chutney sur une face. Empiler les légumes en alternant les couleurs, saupoudrer de cumin et de chaat masala, puis ajouter le cheddar râpé.
- 4
Chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Toaster le sandwich jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit coulant. Servir immédiatement en parsemant généreusement de sev pour le croquant final.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien le sandwich avec une spatule pendant la cuisson pour souder les ingrédients.
- Utilisez un pain de la veille, il tiendra mieux à la cuisson et absorbera moins de gras.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croustillant du pain. Ne se conserve pas.
