Ζυμαρικά με Κοτόπουλο Cajun

Ένα πλούσιο, χορταστικό πιάτο όπου η κρέμα αγκαλιάζει τα ζυμαρικά και το σοταρισμένο κοτόπουλο. Τα μπαχαρικά Cajun χαρίζουν μια σπιρτάδα που γαργαλάει τον ουρανίσκο, χωρίς όμως να επισκιάζει τη γλύκα από τις πιπεριές που λιώνουν στο στόμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 932
• Πρωτεΐνη: 48 g
• Υδατάνθρακες: 89 g
• Λιπαρά: 41 g

Υλικά

• 400 g Πένες ριγέ ( ξερά )
• 500 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( σε κύβους )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 250 ml Ρευστή κρέμα γάλακτος ( πλήρης )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Πιπέρι Καγιέν
• 1 κ.γ. Θυμάρι
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 κ.σ. Μίγμα μπαχαρικών Κέιτζουν

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίξτε τις πένες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τις al dente, ώστε να κρατάνε στο δόντι. Σουρώστε τις, κρατώντας οπωσδήποτε λίγο από το νερό του βρασμού.

2. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές. Πασπαλίστε τες καλά με το μείγμα Cajun, την πάπρικα, το καγιέν, το θυμάρι και τη ρίγανη. Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα εξωτερικά.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν ελαφρύ χρώμα, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί του κρέατος.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ρίξτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε πένα να καλυφθεί ομοιόμορφα από την πλούσια σάλτσα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο στο πρώτο στάδιο. Θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά του μέσα στη σάλτσα, παραμένοντας έτσι απίστευτα ζουμερό.
• Κρατάτε πάντα λίγο από το νερό των ζυμαρικών· είναι το μυστικό για να αραιώσετε τη σάλτσα αν σας βγει πιο πηχτή από όσο επιθυμείτε.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το φαγητό προσεκτικά με μια στάλα γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.