Wrap με Κοτόπουλο Caesar

Ζουμερές, χρυσαφένιες λωρίδες κοτόπουλου τυλιγμένες σε μαλακή τορτίγια με τραγανό μαρούλι romaine. Η πλούσια, σκορδάτη σάλτσα αγκαλιάζει κάθε μπουκιά με μια υπέροχη σπιρτάδα και ένταση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 742
• Πρωτεΐνη: 48 g
• Υδατάνθρακες: 36 g
• Λιπαρά: 44 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Μαρούλι romaine ( χοντροκομμένο )
• 4 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( ελαφρώς ζεσταμένη )
• 80 g Παρμεζάνα ( σε λεπτές φλούδες )
• 8 κ.σ. Γιαπωνέζικη μαγιονέζα ( για τη βάση του dressing )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 τεμ. Αντσούγια ( φιλέτα λιωμένα )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ( για το σοτάρισμα )
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )
• 2 κ.γ. Σάλτσα Γούστερ

Οδηγίες

1. Η σάλτσα Caesar

   Σε ένα μπολ, λιώστε το σκόρδο και τις αντζούγιες μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα. Προσθέστε την ιαπωνική μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά του κουταλιού.

2. Το κοτόπουλο

   Σοτάρετε τις λωρίδες κοτόπουλου σε καυτό λάδι. Πρέπει να 'τσιτσιρίσουν' στο τηγάνι και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά, παραμένοντας όμως τρυφερές και ζουμερές στο εσωτερικό τους.

3. Συναρμολόγηση

   Απλώστε γενναιόδωρα τη σάλτσα πάνω στις τορτίγιες. Μοιράστε το χοντροκομμένο μαρούλι, το ακόμα ζεστό κοτόπουλο και τις λεπτές φλούδες παρμεζάνας. Τυλίξτε τις τορτίγιες σφιχτά σε ρολό.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο ψήσιμο: μην παραμαγειρέψετε το κοτόπουλο, καθώς πρέπει να μείνει ζουμερό για να δώσει υγρασία στο wrap.
• Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να δημιουργήσετε πλατιές, εντυπωσιακές φλούδες παρμεζάνας.
• Για ένα σταθερό αποτέλεσμα, διπλώστε πρώτα τις πλαϊνές άκρες της τορτίγιας προς τα μέσα και μετά τυλίξτε την σφιχτά.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως. Το μαρούλι χάνει την τραγανότητά του και η τορτίγια πανιάζει αν μείνει για περισσότερο από 2 ώρες.