Σαλάτα taco με μοσχαρίσιο κιμά και cheddar
Υλικά
- 500 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 4 τεμ.Μαλακή τορτίγια (κομμένη σε τρίγωνα)
- 1 τεμ.Μαρούλι iceberg (κομμένο σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Αβοκάντο (σε κύβους)
- 150 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 200 gΚόκκινα φασόλια (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 100 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 150 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό (για το dressing)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ (φρέσκος)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Καλοτσιγαρισμένος, αρωματικός μοσχαρίσιος κιμάς που κάνει τέλεια αντίθεση με την τραγανή υφή του iceberg. Το κρεμώδες αβοκάντο χαρίζει βελούδινη αίσθηση απέναντι στην οξύτητα του λάιμ και την κάψα του τσίλι.
- 1
Κόβουμε το iceberg σε λωρίδες των 2 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόβουμε το αβοκάντο σε ομοιόμορφους κύβους. Κρατάμε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια για να διατηρήσουμε τη μέγιστη τραγανότητα.
- 2
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Τον αφήνουμε να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα χωρίς να τον ανακατέψουμε αμέσως, ώστε να δημιουργηθεί μια βαθιά, νόστιμη κρούστα. Προσθέτουμε κύμινο, πάπρικα, τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ο κιμάς πρέπει να βγει στεγνός και καλοψημένος.
- 3
Κόβουμε τις τορτίγιες σε τριγωνικά κομμάτια. Τις ψήνουμε στο φούρνο ή τις περνάμε από το τηγάνι μέχρι να γίνουν σκληρές και να σπάνε με το παραμικρό άγγιγμα.
- 4
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λάιμ. Σε ένα μεγάλο μπολ, στρώνουμε το iceberg, το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια, τον ζεστό κιμά και τις τορτίγιες. Τρίβουμε το cheddar σε χοντρό τρίφτη από πάνω. Το dressing πρέπει να αγκαλιάσει απαλά τα υλικά χωρίς να πανιάσει η σαλάτα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατέψετε τον καυτό κιμά με το μαρούλι πολύ νωρίς, γιατί η θερμοκρασία θα μαράνει το iceberg και θα χάσει την τραγανή του υφή.
- Αν ο κιμάς βγάλει πολύ λίπος κατά το σοτάρισμα, στραγγίξτε τον πριν προσθέσετε τα μπαχαρικά, ώστε οι αρωματικές ουσίες να κολλήσουν καλύτερα πάνω στο κρέας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώνεται αμέσως. Η σαλάτα δεν φυλάσσεται αφού συναρμολογηθεί, καθώς οι τορτίγιες και το μαρούλι θα μαλακώσουν γρήγορα.
