Σαλάτα Taco με Μοσχαρίσιο Κιμά και Cheddar

Καλοτσιγαρισμένος, αρωματικός μοσχαρίσιος κιμάς που κάνει τέλεια αντίθεση με την τραγανή υφή του iceberg. Το κρεμώδες αβοκάντο χαρίζει βελούδινη αίσθηση απέναντι στην οξύτητα του λάιμ και την κάψα του τσίλι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1079
• Πρωτεΐνη: 55 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 62 g

Υλικά

• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 4 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( κομμένη σε τρίγωνα )
• 1 τεμ. Μαρούλι iceberg ( κομμένο σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Αβοκάντο ( σε κύβους )
• 150 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 200 g Κόκκινα φασόλια ( μαγειρεμένα και στραγγισμένα )
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 150 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( για το dressing )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ ( φρέσκος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Τσίλι σε σκόνη
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης των λαχανικών

   Κόβουμε το iceberg σε λωρίδες των 2 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόβουμε το αβοκάντο σε ομοιόμορφους κύβους. Κρατάμε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια για να διατηρήσουμε τη μέγιστη τραγανότητα.

2. Σοτάρισμα και ψήσιμο του κιμά

   Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Τον αφήνουμε να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα χωρίς να τον ανακατέψουμε αμέσως, ώστε να δημιουργηθεί μια βαθιά, νόστιμη κρούστα. Προσθέτουμε κύμινο, πάπρικα, τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ο κιμάς πρέπει να βγει στεγνός και καλοψημένος.

3. Φρυγάνισμα της τορτίγιας

   Κόβουμε τις τορτίγιες σε τριγωνικά κομμάτια. Τις ψήνουμε στο φούρνο ή τις περνάμε από το τηγάνι μέχρι να γίνουν σκληρές και να σπάνε με το παραμικρό άγγιγμα.

4. Σύνθεση και καρύκευμα

   Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λάιμ. Σε ένα μεγάλο μπολ, στρώνουμε το iceberg, το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια, τον ζεστό κιμά και τις τορτίγιες. Τρίβουμε το cheddar σε χοντρό τρίφτη από πάνω. Το dressing πρέπει να αγκαλιάσει απαλά τα υλικά χωρίς να πανιάσει η σαλάτα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατέψετε τον καυτό κιμά με το μαρούλι πολύ νωρίς, γιατί η θερμοκρασία θα μαράνει το iceberg και θα χάσει την τραγανή του υφή.
• Αν ο κιμάς βγάλει πολύ λίπος κατά το σοτάρισμα, στραγγίξτε τον πριν προσθέσετε τα μπαχαρικά, ώστε οι αρωματικές ουσίες να κολλήσουν καλύτερα πάνω στο κρέας.

Αποθήκευση

Καταναλώνεται αμέσως. Η σαλάτα δεν φυλάσσεται αφού συναρμολογηθεί, καθώς οι τορτίγιες και το μαρούλι θα μαλακώσουν γρήγορα.