Tortas με Τσορίθο

Ένα χορταστικό σάντουιτς όπου το ψημένο τσορίθο απελευθερώνει τα αρωματικά του έλαια πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο. Το κρεμώδες αβοκάντο και τα απαλά φασόλια εξισορροπούν το πικάντικο κρέας για μια έντονη, ρουστίκ γεύση σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1509
• Πρωτεΐνες: 65 g
• Υδατάνθρακες: 133 g
• Λιπαρά: 77 g

Συστατικά

• 400 g Τσορίθο ( θρυμματισμένο και χωρίς το περίβλημα )
• 4 piece Λευκό ψωμί ( κομμένο στη μέση )
• 250 g Κόκκινα φασόλια ( βρασμένα )
• 2 piece Αβοκάντο ( σε λεπτές φέτες )
• 150 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε φέτες )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 2 piece Στρογγυλή ντομάτα ( σε φέτες )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 1 tbsp Χυμός λάιμ ( φρέσκος )
• 1 piece Καυτερή πιπεριά προαιρετικό ( ψιλοκομμένο )
• 4 piece Ψωμάκια Bolillo ( κομμένα στη μέση )
• 400 g Μαύρα φασόλια τηγανητά ( έτοιμα για χρήση )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης των φασολιών

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τα πουρέ μαύρα φασόλια (refried beans) με λίγο χυμό λάιμ. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ζεστό. Διατηρήστε το ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά.

2. Σοτάρισμα του τσορίθο

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το θρυμματισμένο τσορίθο και σοτάρετε μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και να βγάλει το χαρακτηριστικό κόκκινο λάδι του. Αν χρειαστεί, στραγγίξτε το περιττό λίπος.

3. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόψτε τα ψωμάκια bolillo στη μέση. Αλείψτε την ψίχα με βούτυρο και ακουμπήστε τα με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα καυτό τηγάνι ή πλάκα, μέχρι να ροδίσουν καλά και η κρούστα τους να γίνει τραγανή.

4. Σύνθεση και τελείωμα

   Απλώστε τα ζεστά φασόλια στην κάτω πλευρά του ψωμιού. Προσθέστε το καυτό τσορίθο και από πάνω τις φέτες μοτσαρέλας για να αρχίσουν να λιώνουν. Ολοκληρώστε με το αβοκάντο, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες ντομάτας. Κλείστε το σάντουιτς και πιέστε το ελαφρά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πετάξετε όλο το λίπος από το τσορίθο: χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να φρυγανίσετε το ψωμί, χαρίζοντάς του απίστευτο χρώμα και βαθιά γεύση.
• Το μυστικό για μια εξαιρετική torta είναι η αντίθεση στις θερμοκρασίες: το ψωμί και το κρέας πρέπει να καίνε, ενώ τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν δροσερά και τραγανά.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το ψωμί μαλακώνει γρήγορα από τη στιγμή που θα συναρμολογηθεί το σάντουιτς.