Κεσαντίγιας με Λιωμένα Τυριά

Χρυσαφένιες τορτίγιες στο τηγάνι, απίστευτα τραγανές εξωτερικά, με μια πλούσια καρδιά από λιωμένο τυρί που ρέει. Μια υποψία τσίλι έρχεται να απογειώσει τη γεύση και να ξυπνήσει τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 418
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 31 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μαλακή τορτίγια
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 100 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( τριμμένη )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 20 g Ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Τρίβουμε το τσένταρ και τη μοτσαρέλα. Ψιλοκόβουμε το τσίλι αφού αφαιρέσουμε προσεκτικά τα σπόρια. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τυριά με το τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και την καπνιστή πάπρικα.

2. Γέμισμα της τορτίγιας

   Απλώνουμε τις τορτίγιες σε επίπεδη επιφάνεια. Μοιράζουμε το μείγμα των τυριών μόνο στο μισό μέρος της κάθε πίτας. Διπλώνουμε στη μέση ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο και πιέζουμε ελαφρά με το χέρι.

3. Ψήσιμο και ροδισμα

   Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις κεσαντίγιας και τις ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Η τορτίγια πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί να αρχίσει να ξεχειλίζει λαχταριστά από τις άκρες.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε την τορτίγια, γιατί το τυρί θα δραπετεύσει από το πλάι πριν προλάβει να λιώσει ομοιόμορφα.
• Η τορτίγια είναι τέλεια ψημένη όταν ακούγεται ένας 'κούφιος' ήχος καθώς την ακουμπάτε με το μαχαίρι, δείγμα απόλυτης τραγανότητας.
• Αν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε το για να πετύχετε την ιδανική κατανομή θερμότητας και το τέλειο χρώμα.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως μόλις βγουν από το τηγάνι. Η τορτίγια χάνει την τραγανή της υφή όσο κρυώνει.