Μελωμένο κατσικάκι κάρι (british style)

Εκτέλεση

Λουκουμένιο κρέας που λιώνει στο πιρούνι, πλημμυρισμένο από τη θαλπωρή ενός βαθιού μείγματος μπαχαρικών. Η σάλτσα είναι πλούσια και βελούδινη, «ντύνοντας» τέλεια το κουτάλι με διακριτικές νότες από μπαχάρι.

1. 1

   Κόψτε το κατσίκι (ή τη σπάλα αρνιού) σε μεγάλα κυβάκια. Τρίψτε τα καλά με το κάρι, το τζίντζερ και το μπαχάρι. Αφήστε τα αρώματα να εισχωρήσουν στο κρέας για τουλάχιστον 15 λεπτά.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μαντεμένια κατσαρόλα. Ροδίστε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα που θα φυλακίσει τους χυμούς του. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.

3. 3

   Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά, μαζί με την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet. Σοτάρετε χωρίς να πάρουν χρώμα μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Σβήστε με λίγο νερό για να ξεκολλήσετε τα νόστιμα υπολείμματα από τον πάτο.

4. 4

   Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το θυμάρι. Καλύψτε με μεταλλικό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το κρέας είναι έτοιμο όταν υποχωρεί χωρίς καμία αντίσταση (θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για το κατσίκι).

5. 5

   Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για τα τελευταία 20 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί μέχρι να γίνει κρεμώδης και γυαλιστερή, αγκαλιάζοντας πλούσια κάθε κομμάτι κρέατος.