Βραζιλιάνικη σαλάτα κοτόπουλου

Εκτέλεση

Κρύες, τρυφερές ίνες κοτόπουλου ανακατεύονται με τραγανά κυβάκια μήλου, τριμμένο καρότο και σταφίδες. Το λεμόνι δίνει οξύτητα στη μαγιονέζα· προσθέστε τα λεπτά πατατάκια λίγο πριν από το σερβίρισμα.

1. 1

   Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Φέρτε σε ήπιο βρασμό και μαγειρέψτε για 20–25 λεπτά, χωρίς έντονο κοχλασμό. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει εντελώς και ξεψαχνίστε σε λεπτές ίνες.

2. 2

   Τρίψτε το καρότο. Κόψτε το μήλο σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους και ψιλοκόψτε το σέλινο και το μισό κρεμμύδι. Κρατήστε τα κομμάτια μικρά, ώστε κάθε μπουκιά να έχει διαφορετικές υφές.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κρύο κοτόπουλο, το καρότο, το μήλο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το στραγγισμένο καλαμπόκι και τον αρακά, τις σταφίδες και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε προσεκτικά για να μη λιώσει το μήλο.

4. 4

   Ενσωματώστε τη μαγιονέζα και τον χυμό λεμονιού με σπάτουλα. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα υλικά χωρίς να λιώσουν.

5. 5

   Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, ανακατέψτε σύντομα τα λεπτά πατατάκια ή απλώστε τα από πάνω για να παραμείνουν τραγανά.