Tostadas με Φρέσκια Ντομάτα

Μια τραγανή φέτα χωριάτικο ψωμί τριμμένη με σκόρδο και γαρνιρισμένη με ζουμερή σάρκα φρέσκιας ντομάτας. Λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου δένουν τα υλικά για μια καθαρή, γεμάτη γεύση.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 540
• Πρωτεΐνη: 14 g
• Υδατάνθρακες: 95 g
• Λιπαρά: 10 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( πολύ ώριμες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( καθαρισμένη σκελίδα )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 4 τεμ. Pan de cristal ( κομμένο στη μέση κατά μήκος )

Οδηγίες

1. Φρυγανίστε το ψωμί

   Ψήστε τις φέτες από το χωριάτικο ή το κριθαρένιο ψωμί μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν σταθερές. Η κόρα πρέπει να είναι τραγανή και σκληρή στην αφή.

2. Ετοιμάστε την ντομάτα

   Τρίψτε τις στρογγυλές ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη πάνω από ένα μπολ. Πετάξτε τη φλούδα και κρατήστε μόνο την πλούσια σάρκα και τους χυμούς τους.

3. Αρωματίστε με σκόρδο

   Τρίψτε με δύναμη τη σκελίδα του σκόρδου πάνω στην άγρια επιφάνεια του ζεστού ψωμιού. Το σκόρδο πρέπει να «λιώσει» και να ποτίσει την ψίχα.

4. Σύνθεση

   Απλώστε τη σάρκα της ντομάτας πάνω στο ψωμί. Περιχύστε με ελαιόλαδο και τελειώστε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Η ντομάτα πρέπει να γυαλίζει και να δείχνει λαχταριστή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τρίψετε την ντομάτα από πριν, γιατί θα χάσει τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα της.
• Το ψωμί πρέπει να καίει την ώρα που τρίβετε το σκόρδο, ώστε να απορροφηθεί τέλεια το άρωμά του.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως. Το ψωμί χάνει την τραγανή του υφή μόλις έρθει σε επαφή με την υγρασία της ντομάτας.