Μπρουσκέτα με Βαλσάμικο

Τραγανό, φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με φρέσκο σκόρδο. Ζουμερές ντομάτες αγκαλιασμένες από ένα παχύρρευστο γλάσο βαλσάμικου που απογειώνει κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 354
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 300 g Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης ( κομμένο σε χοντρές φέτες )
• 4 τεμ. Ντομάτα τσαμπί ( κομμένη σε κύβους )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( κομμένο στη μέση )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 ml Βαλσάμικο ξύδι
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 τεμ. Βασιλικός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ανακατέψτε τις με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο βασιλικό, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.

2. Γλάσο βαλσάμικου

   Ρίξτε το ξίδι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη μορφή σιροπιού και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

3. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόψτε το ψωμί σε χοντρές, διαγώνιες φέτες. Ψήστε τις στο γκριλ μέχρι η κόρα τους να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τρίψτε έντονα τη ζεστή ψίχα με την κομμένη πλευρά της σκελίδας του σκόρδου.

4. Σύνθεση

   Μοιράστε το μείγμα της ντομάτας πάνω στις φέτες του ψωμιού. Περιχύστε με το γλάσο βαλσάμικου. Σερβίρετε αμέσως για να παραμείνει το ψωμί τραγανό και να μην πανιάσει από τα υγρά.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ από το ψυγείο, για να απελευθερώσουν όλους τους χυμούς τους.
• Τρίψτε το σκόρδο μόλις βγει το ψωμί από τη φωτιά: η θερμότητα επιτρέπει στο σκόρδο να «λιώσει» και να ποτίσει την ψίχα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το φρυγανισμένο ψωμί θα μαλακώσει και θα χάσει την υφή του αν μείνει για ώρα μαζί με τις ντομάτες.