Αυθεντικό Bocadillo με χαμόν Σεράνο και ντομάτα
Υλικά
- 2 τεμ.Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης (κομμένο στη μέση)
- 2 τεμ.Σκόρδο (καθαρισμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (πολύ ώριμη)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 200 gΖαμπόν Σεράνο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Ένα καρβέλι με τραγανή κόρα που τρίζει σε κάθε μπουκιά, αλειμμένο με σκόρδο και ζουμερή, ώριμη ντομάτα. Το ντελικάτο λίπος του Serrano αρχίζει να γυαλίζει πάνω στο ζεστό ψωμί, αναδύοντας όλα του τα αρώματα.
- 1
Κόβουμε τη γαλλική μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος. Την τοποθετούμε κάτω από το γκριλ για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η ψίχα να ζεσταθεί ελαφρώς και η κρούστα να γίνει πολύ τραγανή.
- 2
Καθαρίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Την τρίβουμε με δύναμη πάνω στη ζεστή ψίχα του ψωμιού, ώστε να «λιώσει» πάνω στην τραχιά υφή του και να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαιά του.
- 3
Κόβουμε την ντομάτα στη μέση. Την πιέζουμε και την τρίβουμε απευθείας πάνω στο ψωμί μέχρι η ψίχα να ποτίσει καλά με την κατακόκκινη σάρκα και να μελώσει.
- 4
Περιχύνουμε με μια γενναιόδωρη δόση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου πάνω από την ντομάτα. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα ανθό αλατιού σε όλο το μήκος του ψωμιού.
- 5
Απλώνουμε τις φέτες του χαμόν σεράνο ανάλαφρα. Το αλλαντικό δεν πρέπει να πιεστεί, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και να αναδεικνύεται η πολυπλοκότητα των αρωμάτων του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη χρησιμοποιήσετε μαχαίρι για την ντομάτα· λιώστε την απευθείας πάνω στην ψίχα για να εισχωρήσει ο χυμός της μέχρι την καρδιά του ψωμιού.
- Το ψωμί πρέπει να είναι τόσο ζεστό όσο χρειάζεται ώστε το λίπος του χαμόν να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να ψηθεί το κρέας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του μετά από 15 λεπτά επαφής με την υγρασία της ντομάτας.
