Αυθεντικό Bocadillo με Χαμόν Σεράνο και Ντομάτα

Ένα καρβέλι με τραγανή κόρα που τρίζει σε κάθε μπουκιά, αλειμμένο με σκόρδο και ζουμερή, ώριμη ντομάτα. Το ντελικάτο λίπος του Serrano αρχίζει να γυαλίζει πάνω στο ζεστό ψωμί, αναδύοντας όλα του τα αρώματα.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 2 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 412
• Πρωτεΐνες: 20 g
• Υδατάνθρακες: 33 g
• Λιπαρά: 22 g

Συστατικά

• 2 piece Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης ( κομμένο στη μέση )
• 2 piece Σκόρδο ( καθαρισμένο )
• 2 piece Στρογγυλή ντομάτα ( πολύ ώριμη )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 g Ζαμπόν Σεράνο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 pinch Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόβουμε τη γαλλική μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος. Την τοποθετούμε κάτω από το γκριλ για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η ψίχα να ζεσταθεί ελαφρώς και η κρούστα να γίνει πολύ τραγανή.

2. Το άρωμα του σκόρδου

   Καθαρίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Την τρίβουμε με δύναμη πάνω στη ζεστή ψίχα του ψωμιού, ώστε να «λιώσει» πάνω στην τραχιά υφή του και να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαιά του.

3. Το άλειμμα της ντομάτας

   Κόβουμε την ντομάτα στη μέση. Την πιέζουμε και την τρίβουμε απευθείας πάνω στο ψωμί μέχρι η ψίχα να ποτίσει καλά με την κατακόκκινη σάρκα και να μελώσει.

4. Καρύκευμα και λάδι

   Περιχύνουμε με μια γενναιόδωρη δόση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου πάνω από την ντομάτα. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα ανθό αλατιού σε όλο το μήκος του ψωμιού.

5. Σύνθεση και σερβίρισμα

   Απλώνουμε τις φέτες του χαμόν σεράνο ανάλαφρα. Το αλλαντικό δεν πρέπει να πιεστεί, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και να αναδεικνύεται η πολυπλοκότητα των αρωμάτων του.

Συμβουλές του σεφ

• Μη χρησιμοποιήσετε μαχαίρι για την ντομάτα· λιώστε την απευθείας πάνω στην ψίχα για να εισχωρήσει ο χυμός της μέχρι την καρδιά του ψωμιού.
• Το ψωμί πρέπει να είναι τόσο ζεστό όσο χρειάζεται ώστε το λίπος του χαμόν να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να ψηθεί το κρέας.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του μετά από 15 λεπτά επαφής με την υγρασία της ντομάτας.