Pan Tumaca με Χαμόν Σεράνο

Μια φέτα χωριάτικο ψωμί, αρωματισμένη με σκόρδο, ποτισμένη με τη σάρκα φρέσκιας ντομάτας και περιχυμένη με εκλεκτό ελαιόλαδο. Το χαμόν σεράνο χαρίζει μια βουτυρένια, αλμυρή αίσθηση που απογειώνει το τραγανό φρυγανισμένο ψωμί.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 410
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( πολύ ώριμες, κομμένες στη μέση )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( σκελίδα καθαρισμένη και κομμένη στη μέση )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 τεμ. Ζαμπόν Σεράνο ( σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε φαρδιές φέτες. Τοποθετήστε τις στο γκριλ ή στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν καλά και η κόρα τους να αποκτήσει μια στιβαρή, τραγανή υφή.

2. Το άρωμα του σκόρδου

   Κόψτε τη σκελίδα του σκόρδου στη μέση. Τρίψτε με δύναμη την κομμένη πλευρά πάνω στη ζεστή επιφάνεια του ψωμιού· θα πρέπει να νιώσετε το σκόρδο να «λιώνει» πάνω στην άγρια υφή της ψίχας.

3. Η σάρκα της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Πιέστε και τρίψτε τη σάρκα τους απευθείας πάνω στο ψωμί, μέχρι η ψίχα να κοκκινίσει και να ποτίσει καλά με τους χυμούς τους. Πετάξτε τη φλούδα που θα απομείνει.

4. Γαρνίρισμα και αρωμάτισμα

   Περιχύστε με μια γενναιόδωρη δόση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και στρώστε από πάνω τις λεπτές φέτες του χαμόν σεράνο.

Συμβουλές του σεφ

• Επιλέξτε πολύ ώριμες, σχεδόν μαλακές ντομάτες, ώστε η σάρκα τους να απλώνεται ομοιόμορφα και εύκολα.
• Μην παραψήσετε το ψωμί μέχρι να στεγνώσει· το κέντρο του πρέπει να παραμείνει ελαφρώς μαλακό για να απορροφήσει σωστά το ελαιόλαδο.

Αποθήκευση

Σερβίρετε και καταναλώστε αμέσως. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του πολύ γρήγορα μόλις έρθει σε επαφή με τους χυμούς της ντομάτας.