Τορτίγια με Σπανάκι
Υλικά
- 500 gΠατάτα (καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 2 χιλιοστών)
- 6 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 300 gΣπανάκι (φρέσκο, πλυμένο και χοντροκομμένο)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 150 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το μαγείρεμα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια πληθωρική ομελέτα όπου το ζωντανό σπανάκι συναντά τα χρυσαφένια αυγά. Βελούδινη υφή με την καθαρή γεύση του ελαιολάδου και της μελωμένης πατάτας.
- 1
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 2 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο. Φροντίζουμε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για σωστό και ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Πρέπει να μαγειρευτούν αργά, χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι το μαχαίρι να τις διαπερνά με απόλυτη ευκολία.
- 3
Ρίχνουμε το σπανάκι και το σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι τα φύλλα να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Σουρώνουμε καλά το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.
- 4
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με αλατοπίπερο. Ενσωματώνουμε απαλά τα ζεστά λαχανικά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε οι πατάτες να απορροφήσουν μέρος του αυγού.
- 5
Αδειάζουμε το μείγμα στο καυτό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις οι άκρες σταθεροποιηθούν και το κέντρο αρχίσει να σφίγγει, ήρθε η ώρα για το γύρισμα.
- 6
Τοποθετούμε ένα επίπεδο πιάτο πάνω από το τηγάνι. Αναποδογυρίζουμε γρήγορα και γλιστράμε την τορτίγια πίσω στο σκεύος. Ψήνουμε για ακόμα 3 λεπτά μέχρι να την νιώθουμε ελαστική στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην χτυπάτε υπερβολικά τα αυγά· θέλουμε πυκνή υφή στην τορτίγια, όχι αφρό.
- Το καλό στράγγισμα των λαχανικών είναι το κλειδί: το περιττό λάδι θα κάνει το αποτέλεσμα βαρύ και λιπαρό.
- Χρησιμοποιήστε ένα εντελώς επίπεδο πιάτο, ελαφρώς μεγαλύτερο από το τηγάνι σας, για να κάνετε το γύρισμα με ασφάλεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Είναι εξαιρετική αν σερβιριστεί κρύα ή ελαφρώς ζεσταμένη στο τηγάνι.
