Quesadilla με κοτόπουλο και λιωμένο τσένταρ

Μια χρυσαφένια, τραγανή τορτίγια γεμισμένη με καλοψημένο κοτόπουλο, τρυφερές πιπεριές και τυρί που λιώνει απολαυστικά. Η καπνιστή πάπρικα δίνει αυτό το απαραίτητο άρωμα σχάρας που απογειώνει τη γεύση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 588
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 38 g
• Λιπαρά: 30 g

Υλικά

• 400 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( σε λεπτές λωρίδες )
• 4 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( αλευριού )
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Χαλαπένιος τουρσί ( στραγγισμένες και ψιλοκομμένες )
• 100 g Ξινή κρέμα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια (ζουλιέν) για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τα σπόρια από το τσίλι, ψιλοκόψτε το και ετοιμάστε τις πιπεριές χαλαπένιος.

2. Σοτάρισμα και θωράκισμα

   Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κοτόπουλο, την πάπρικα, το κύμινο και τις χαλαπένιος. Θωρακίστε σε δυνατή φωτιά: το κοτόπουλο πρέπει να ροδίσει καλά και τα υγρά να εξατμιστούν πλήρως, ώστε να μη νοτίσουν οι τορτίγιες.

3. Γέμισμα και δίπλωμα

   Απλώστε μια τορτίγια σε επίπεδη επιφάνεια. Σκορπίστε το τυρί στο μισό μέρος, προσθέστε τη γέμιση του κοτόπουλου και καλύψτε με λίγο ακόμα τυρί. Διπλώστε την τορτίγια σε σχήμα μισοφέγγαρου.

4. Το τελικό ψήσιμο

   Ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Τοποθετήστε τις quesadillas. Μόλις η τορτίγια ροδοκοκκινίσει και γίνει τραγανή, και το τυρί αρχίσει να τρέχει από τις άκρες, γυρίστε τις προσεκτικά. Σερβίρετε τις ζεστές με sour cream για μια δόση δροσιάς.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε την τορτίγια, γιατί θα ανοίξει και θα σας δυσκολέψει στο γύρισμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα πολύ καυτό τηγάνι για να δώσετε χρώμα στην τορτίγια γρήγορα χωρίς να την ξεράνετε.
• Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα ώστε το λιωμένο τυρί να λειτουργήσει σαν «κόλλα» ανάμεσα στις δύο πλευρές.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι για να ξαναγίνει τραγανή. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.