Γκρατέν με Ντομάτες και Μελιτζάνες

Φέτες μελιτζάνας και ντομάτας τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα πιάτο γκρατέν. Η μοτσαρέλα λιώνει ανάμεσα στις στρώσεις, ενώ το ελαιόλαδο και τα βότανα της Προβηγκίας εμποτίζουν το πιάτο με μεσογειακό άρωμα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 191
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 300 g Μελιτζάνα
• 5 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα
• 1 τεμ. Μοτσαρέλα βουβαλίσια
• 20 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Βότανα της Προβηγκίας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε τα λαχανικά

   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Πλύνετε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες, περίπου 5 mm πάχος.

2. Συναρμολογήστε το γκρατέν

   Σε ένα πιάτο γκρατέν, τοποθετήστε μια στρώση μελιτζάνες, στη συνέχεια μια στρώση ντομάτες. Θρυμματίστε τη μοτσαρέλα από πάνω. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με βότανα Προβηγκίας.

3. Ψήστε το γκρατέν

   Ψήστε το πιάτο για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσαφένια και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε σφιχτές μελιτζάνες για να μην διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
• Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες λαχανικών έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αφήστε το γκρατέν να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε απαλά στο φούρνο για να διατηρήσετε την υφή.