Μελιτζάνες γεμιστές american style
Υλικά
- 2 τεμ.Μελιτζάνα (κομμένες στη μέση και αδειασμένες)
- 400 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 30 gΓαλέτα (λεπτοτριμμένη)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 πρέζαΘυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
Εκτέλεση
Λαχταριστή ψίχα μελιτζάνας σμίγει με καλοτσιγαρισμένο μοσχαρίσιο κιμά. Η κρούστα από παρμεζάνα και φρυγανιά πρέπει να βγει χρυσαφένια και ακαταμάχητα τραγανή σε κάθε μπουκιά.
- 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 1 εκατοστού περιμετρικά ώστε το «σώμα» να παραμείνει σταθερό. Ψιλοκόβουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε.
- 2
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και την ψίχα της μελιτζάνας. Αφήνουμε τα υγρά των λαχανικών να εξατμιστούν τελείως, μέχρι ο κιμάς να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να «πιάνει» ελαφρώς στο σκεύος.
- 3
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το θυμάρι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να συμπυκνωθεί. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- 4
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα του κιμά. Ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τη φρυγανιά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει καλά και η γέμιση να αρχίσει να κοχλάζει.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν οι μελιτζάνες δεν στέκονται καλά στο ταψί, κόψτε μια πολύ λεπτή φέτα από το κάτω μέρος τους για να δημιουργήσετε μια επίπεδη βάση.
- Η γέμιση είναι έτοιμη όταν το λάδι αρχίσει να ξεχωρίζει από τη ντομάτα – αυτό είναι το σημάδι ότι το φαγητό έχει μελώσει σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το στο φούρνο για να παραμείνει η κρούστα τραγανή.
