Τοστ Γαρίδας με Σουσάμι
Υλικά
- 300 gΓαρίδα (καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- 4 τεμ.Λευκό ψωμί (φέτες, χωρίς την κόρα)
- 1 τεμ.Αυγό (μόνο το ασπράδι)
- 1 τεμ.Σκόρδο (σκελίδα, λιωμένη)
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 50 gΣουσάμι
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 750 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Μια τραγανή κρούστα σουσαμιού που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια αφράτη γέμιση γαρίδας με διακριτικό άρωμα τζίντζερ. Το τηγανισμένο ψωμί ροδίζει ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με την απαλή καρδιά του ορεκτικού.
- 1
Ψιλοκόψτε τις γαρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πάστα. Είναι σημαντικό να διατηρήσουν την υφή τους και να μη γίνουν πουρές. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και λιώστε το σκόρδο.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με το ασπράδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το κορν φλάουρ. Δουλέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή, κολλώδη υφή.
- 3
Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί του τοστ. Απλώστε μια πλούσια, ομοιόμορφη στρώση γέμισης σε κάθε φέτα, καλύπτοντάς την μέχρι τις άκρες για να προστατέψετε το ψωμί από το κάψιμο.
- 4
Απλώστε το σουσάμι σε ένα ρηχό πιάτο. Πιέστε σταθερά την πλευρά με τη γέμιση πάνω στο σουσάμι, ώστε να κολλήσει τέλεια και να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια.
- 5
Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 170°C. Τοποθετήστε τα τοστ με την πλευρά του σουσαμιού προς τα κάτω. Μόλις οι άκρες ροδίσουν, γυρίστε τα για να πάρει χρώμα και το ψωμί. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πολτοποιήσετε τις γαρίδες στο μπλέντερ, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι λαστιχωτό και άτονο. Το μαχαίρι διατηρεί την «ψυχή» της γαρίδας σε κάθε μπουκιά.
- Η θερμοκρασία του λαδιού είναι το κλειδί: αν είναι χαμηλή, το ψωμί θα ρουφήξει λάδι· αν είναι πολύ υψηλή, το σουσάμι θα καεί πριν προλάβει να ψηθεί η γέμιση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την απόλυτα τραγανή τους υφή. Δεν συνιστάται το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
