Τοστ Γαρίδας με Σουσάμι

Μια τραγανή κρούστα σουσαμιού που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια αφράτη γέμιση γαρίδας με διακριτικό άρωμα τζίντζερ. Το τηγανισμένο ψωμί ροδίζει ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με την απαλή καρδιά του ορεκτικού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 558
• Πρωτεΐνη: 25 g
• Υδατάνθρακες: 41 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 300 g Γαρίδα ( καθαρισμένες και ψιλοκομμένες )
• 4 τεμ. Λευκό ψωμί ( φέτες, χωρίς την κόρα )
• 1 τεμ. Αυγό ( μόνο το ασπράδι )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( σκελίδα, λιωμένη )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 50 g Σουσάμι
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )
• 750 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Ψιλοκόψτε τις γαρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πάστα. Είναι σημαντικό να διατηρήσουν την υφή τους και να μη γίνουν πουρές. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και λιώστε το σκόρδο.

2. Δέσιμο και καρύκευμα

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με το ασπράδι, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το κορν φλάουρ. Δουλέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή, κολλώδη υφή.

3. Σύνθεση του τοστ

   Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί του τοστ. Απλώστε μια πλούσια, ομοιόμορφη στρώση γέμισης σε κάθε φέτα, καλύπτοντάς την μέχρι τις άκρες για να προστατέψετε το ψωμί από το κάψιμο.

4. Επικάλυψη με σουσάμι

   Απλώστε το σουσάμι σε ένα ρηχό πιάτο. Πιέστε σταθερά την πλευρά με τη γέμιση πάνω στο σουσάμι, ώστε να κολλήσει τέλεια και να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια.

5. Τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 170°C. Τοποθετήστε τα τοστ με την πλευρά του σουσαμιού προς τα κάτω. Μόλις οι άκρες ροδίσουν, γυρίστε τα για να πάρει χρώμα και το ψωμί. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πολτοποιήσετε τις γαρίδες στο μπλέντερ, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι λαστιχωτό και άτονο. Το μαχαίρι διατηρεί την «ψυχή» της γαρίδας σε κάθε μπουκιά.
• Η θερμοκρασία του λαδιού είναι το κλειδί: αν είναι χαμηλή, το ψωμί θα ρουφήξει λάδι· αν είναι πολύ υψηλή, το σουσάμι θα καεί πριν προλάβει να ψηθεί η γέμιση.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την απόλυτα τραγανή τους υφή. Δεν συνιστάται το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.