Ταϊλανδέζικο κέικ παντζαριού
Υλικά
- 200 gΠαντζάρι (ψιλοτριμμένο)
- 100 gΡυζάλευρο
- 33,3 gΆμυλο ρυζιού
- 80 gΖάχαρη φοίνικα (ψιλοκομμένη)
- 166,7 mlΓάλα καρύδας
- 1,3 τεμ.Αυγό
- 26,7 gΨίχα καρύδας (τριμμένη)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια πυκνή, βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, με ένα εντυπωσιακό βαθύ πορφυρό χρώμα. Το πλούσιο άρωμα του γάλακτος καρύδας εξισορροπεί τέλεια τις γήινες νότες του παντζαριού και το γευστικό βάθος της ζάχαρης καρύδας.
- 1
Τρίψτε το ωμό παντζάρι στον ψιλό τρίφτη μέχρι να γίνει ένας ζουμερός πολτός. Ο χυμός θα δώσει αμέσως έντονο χρώμα στο μείγμα. Αν χρειαστεί, στύψτε το ελαφρά για να απομακρύνετε τα περιττά υγρά.
- 2
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το ρυζάλευρο με το νισεστέ ρυζιού. Προσθέστε τα αυγά και την ψιλοκομμένη ζάχαρη καρύδας. Ρίξτε σιγά-σιγά το γάλα καρύδας ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι ο χυλός να αποκτήσει τέτοια πυκνότητα ώστε να στέκεται στην πίσω πλευρά του κουταλιού.
- 3
Ενσωματώστε απαλά το παντζάρι και την καρύδα στον χυλό. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή αλλά ελαφρώς υγρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο χρόνο ψησίματος: το κέντρο του κέικ πρέπει να παραμείνει μαλακό για να διατηρήσει την υγρασία του και να μην στεγνώσει.
- Η ζάχαρη καρύδας χαρίζει μια βαθιά καραμελένια επίγευση που η κοινή λευκή ζάχαρη δεν διαθέτει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε το από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να αναδειχθούν όλα τα αρώματά του.
