Κέικ πορτοκάλι Creamsicle με βελούδινη κρέμα
Υλικά
- 125 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 75 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1,5 τεμ.Αυγό
- 50 mlΧυμός πορτοκάλι
- 1 τεμ.Πορτοκάλι (για το ξύσμα)
- 0,5 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 πρέζαΑνθός αλατιού
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 125 gΜασκαρπόνε
- 100 mlΚρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος πλήρης (30% λιπαρά))
- 40 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Ένα απίθανα αφράτο και ζουμερό κέικ, πλημμυρισμένο από το άρωμα του φρέσκου ξύσματος πορτοκαλιού. Η επικάλυψη από μασκαρπόνε προσθέτει μια γλυκιά νότα βανίλιας, θυμίζοντας τα αγαπημένα μας παγωτά ξυλάκι των παιδικών μας χρόνων.
- 1
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ανάλαφρο σαν σύννεφο. Ενσωματώστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας ζωηρά με το σύρμα.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με τον χυμό και το ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζύμη πρέπει να βγει λεία και λαμπερή.
- 3
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κορυφή έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Χτυπήστε το κρύο μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη. Το σύρμα πρέπει να αφήνει βαθιές αυλακιές στην κρέμα, η οποία πρέπει να «στέκεται» και να διατηρεί το σχήμα της.
- 5
Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, κόψτε το οριζόντια στη μέση. Γεμίστε γενναιόδωρα με την κρέμα, κλείστε το και απλώστε την υπόλοιπη στην κορυφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Τρίψτε το ξύσμα των πορτοκαλιών απευθείας πάνω από τη ζάχαρη για να παγιδεύσετε όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια.
- Χρησιμοποιήστε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε το «κόψιμο» της ζύμης κατά το ανακάτεμα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει αμέσως από τη θερμότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές σκεύος για να μην απορροφήσει οσμές από τα υπόλοιπα τρόφιμα.
