Κέικ Πορτοκάλι Creamsicle με Βελούδινη Κρέμα

Ένα απίθανα αφράτο και ζουμερό κέικ, πλημμυρισμένο από το άρωμα του φρέσκου ξύσματος πορτοκαλιού. Η επικάλυψη από μασκαρπόνε προσθέτει μια γλυκιά νότα βανίλιας, θυμίζοντας τα αγαπημένα μας παγωτά ξυλάκι των παιδικών μας χρόνων.

• Προετοιμασία: 30 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 616
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 36 g

Υλικά

• 125 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 75 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 1.5 τεμ. Αυγό
• 50 ml Χυμός πορτοκάλι
• 1 τεμ. Πορτοκάλι ( για το ξύσμα )
• 0.5 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 πρέζα Ανθός αλατιού
• 0.5 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 125 g Μασκαρπόνε
• 100 ml Κρέμα γάλακτος ( κρέμα γάλακτος πλήρης (30% λιπαρά) )
• 40 g Άχνη ζάχαρη ( κοσκινισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ανάλαφρο σαν σύννεφο. Ενσωματώστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας ζωηρά με το σύρμα.

2. Ανάμειξη στερεών και υγρών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με τον χυμό και το ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζύμη πρέπει να βγει λεία και λαμπερή.

3. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κορυφή έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

4. Χτύπημα της κρέμας

   Χτυπήστε το κρύο μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη. Το σύρμα πρέπει να αφήνει βαθιές αυλακιές στην κρέμα, η οποία πρέπει να «στέκεται» και να διατηρεί το σχήμα της.

5. Συναρμολόγηση

   Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, κόψτε το οριζόντια στη μέση. Γεμίστε γενναιόδωρα με την κρέμα, κλείστε το και απλώστε την υπόλοιπη στην κορυφή.

Συμβουλές του σεφ

• Τρίψτε το ξύσμα των πορτοκαλιών απευθείας πάνω από τη ζάχαρη για να παγιδεύσετε όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια.
• Χρησιμοποιήστε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε το «κόψιμο» της ζύμης κατά το ανακάτεμα.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει αμέσως από τη θερμότητα.

Αποθήκευση

Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο, κλεισμένο σε αεροστεγές σκεύος για να μην απορροφήσει οσμές από τα υπόλοιπα τρόφιμα.