Tacos με Πατάτες (Tacos de Papas)
Υλικά
- 600 gΠατάτα (κύβοι 1εκ.)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 0,5 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 8 τεμ.Μαλακή τορτίγια
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 150 mlΚόκκινη σάλτσα σάλσα
Εκτέλεση
Χρυσαφένιοι κύβοι πατάτας, τραγανοί απ' έξω και λουκούμι στο εσωτερικό τους. Η καπνιστή πάπρικα και η σπιρτάδα του τσίλι συναντούν την αφράτη ζεστασιά της τορτίγιας.
- 1
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, προσέχοντας να μην πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε τις πατάτες. Τις ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Είναι έτοιμες όταν η λάμα ενός μαχαιριού τις διαπερνά σαν βούτυρο.
- 4
Ρίχνουμε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά, ώστε τα μπαχαρικά να αγκαλιάσουν κάθε κομμάτι και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
- 5
Περνάμε τις τορτίγιες για λίγο από ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Γεμίζουμε γενναιόδωρα με τις πατάτες, περιχύνουμε με salsa roja και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι: οι πατάτες χρειάζονται χώρο για να έρθουν σε άμεση επαφή με την επιφάνεια ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Αν οι πατάτες κολλήσουν στο τηγάνι, 'σβήστε' με μια κουταλιά νερό για να απελευθερώσετε όλη τη συμπυκνωμένη γεύση από τον πάτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Η γέμιση της πατάτας διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την ξανά σε τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή της υφή.
