Ψωμάκια Batbout
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
- 250 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας
- 300 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μικρά στρογγυλά ψωμάκια πασπαλισμένα με ψιλό σιμιγδάλι, με αέρινη και ελαστική ψίχα. Μόλις τα ανοίξετε, ο ατμός δραπετεύει αποκαλύπτοντας ένα κενό στο εσωτερικό τους, έτοιμο να γεμίσει με τις αγαπημένες σας λιχουδιές.
- 1
Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά σε λίγο χλιαρό μεταλλικό νερό. Αφήστε τη να ξεκουραστεί μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το ψιλό σιμιγδάλι και το θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.
- 3
Ρίξτε μέσα τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώστε με μεράκι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του μπολ.
- 4
Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 5
Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους μανταρινιού. Ανοίξτε τα σε δίσκους πάχους ενός εκατοστού πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με σιμιγδάλι.
- 6
Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε τους δίσκους και γυρίστε τους μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες. Το ψωμί πρέπει να φουσκώσει σαν μπαλόνι και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παρακάνετε το αλεύρωμα της επιφάνειας εργασίας· προτιμήστε το ψιλό σιμιγδάλι για να διατηρήσετε τη ρουστίκ υφή και να μην ξεραθεί η ζύμη.
- Το τηγάνι πρέπει να έχει κάψει καλά πριν βάλετε το πρώτο ψωμάκι, ώστε το θερμικό σοκ να βοηθήσει την ψίχα να φουσκώσει σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλίξτε τα σε μια καθαρή πετσέτα μόλις βγουν από τη φωτιά για να παραμείνουν μαλακά. Διατηρούνται για 2 ημέρες σε αεροστεγή σακούλα.
