Ψωμί Καλαμποκιού (Cornbread)

Μια χρυσαφένια, τραγανή κόρα που κρύβει μια κατακίτρινη, μεστή και αφράτη καρδιά. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου και του καβουρδισμένου καλαμποκιού που πλημμυρίζει την κουζίνα, είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 455
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 166.7 g Καλαμποκάλευρο
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 33.3 g Λευκή ζάχαρη
• 0.7 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 ml Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
• 1.3 τεμ. Αυγό
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και σκεύους

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί για να εξασφαλίσετε μια τέλεια κρούστα που δεν θα κολλάει.

2. Ανάμειξη στερεών υλικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη λευκή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το γκρίζο θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν καλά τα διογκωτικά υλικά.

3. Υγρά υλικά

   Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με το ξινόγαλο. Προσθέστε το λιωμένο -αλλά όχι καυτό- βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Η ένωση των υλικών

   Ρίξτε το μείγμα των υγρών μέσα στα στερεά υλικά. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα. Ο χυλός πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σβολιασμένος· το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει το ψωμί σκληρό.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσή και σταθερή. Μια λάμα μαχαιριού που μπαίνει στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλέψετε τον χυλό μόλις προσθέσετε τα υγρά· αυτό είναι το μυστικό για την απόλυτη τρυφερότητα.
• Αν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, ψήστε το εκεί για μια ακόμα πιο ρουστίκ και τραγανή κρούστα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες τυλιγμένο σε μια στεγνή πετσέτα. Ζεστάνετέ το ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα για να επαναφέρετε την υφή του.