Ψωμί Καλαμποκιού (Cornbread)
Υλικά
- 166,7 gΚαλαμποκάλευρο
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 33,3 gΛευκή ζάχαρη
- 0,7 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 200 mlΓάλα που έχει υποστεί ζύμωση
- 1,3 τεμ.Αυγό
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κόρα που κρύβει μια κατακίτρινη, μεστή και αφράτη καρδιά. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου και του καβουρδισμένου καλαμποκιού που πλημμυρίζει την κουζίνα, είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμο.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί για να εξασφαλίσετε μια τέλεια κρούστα που δεν θα κολλάει.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη λευκή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το γκρίζο θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν καλά τα διογκωτικά υλικά.
- 3
Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με το ξινόγαλο. Προσθέστε το λιωμένο -αλλά όχι καυτό- βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Ρίξτε το μείγμα των υγρών μέσα στα στερεά υλικά. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα. Ο χυλός πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σβολιασμένος· το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει το ψωμί σκληρό.
- 5
Ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσή και σταθερή. Μια λάμα μαχαιριού που μπαίνει στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε τον χυλό μόλις προσθέσετε τα υγρά· αυτό είναι το μυστικό για την απόλυτη τρυφερότητα.
- Αν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, ψήστε το εκεί για μια ακόμα πιο ρουστίκ και τραγανή κρούστα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες τυλιγμένο σε μια στεγνή πετσέτα. Ζεστάνετέ το ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα για να επαναφέρετε την υφή του.
