Sopa de Fideos

Μια πεντανόστιμη σούπα με χρυσαφένιο, καβουρδισμένο φιδέ που σιγοβράζει μέσα σε έναν κεχριμπαρένιο ζωμό κότας. Τα ζυμαρικά γίνονται μελωμένα, έχοντας απορροφήσει όλη την ένταση της ψητής ντομάτας και του σκόρδου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 396
• Πρωτεΐνη: 25 g
• Υδατάνθρακες: 44 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 200 g Καπελίνι ( σπασμένος σε κομμάτια των 2 εκατοστών )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοτριμμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( τριμμένη στον τρίφτη )
• 1 τεμ. Σκελετός κοτόπουλου
• 1.5 L Μεταλλικό νερό
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ζωμού

   Βάλτε το σκελετό της κότας στο νερό μαζί με το μισό κρεμμύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός πρέπει να συμπυκνωθεί ελαφρώς για να φυλακίσει όλη τη νοστιμιά του πουλερικού.

2. Καβούρδισμα του φιδέ

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε τον σπασμένο φιδέ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και να αναδύσει άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού.

3. Προσθήκη αρωματικών

   Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, αφήνοντας το μείγμα να «πιάσει» ελαφρώς στον πάτο του σκεύους ώστε να καραμελώσουν οι γεύσεις και να αναπτυχθεί η ένταση.

4. Μαγείρεμα με το ζωμό

   Περάστε τον ζωμό από σήτα και περιχύστε τον φιδέ. Προσθέστε την πάπρικα και το αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι ο φιδές να μαλακώσει και να «δέσει» όμορφα με το υγρό.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο καβούρδισμα! Ο φιδές από χρυσαφένιος μπορεί να καεί σε δευτερόλεπτα, οπότε μην πάρτε τα μάτια σας από πάνω του.
• Τρίβοντας την ντομάτα στον τρίφτη, παίρνετε όλη τη σάρκα και τους χυμούς της πανεύκολα, αφήνοντας έξω τη φλούδα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν τον ζωμό, οπότε προσθέστε λίγο νερό ή επιπλέον ζωμό κατά το ζέσταμα.