Μακαρονάδα με Τόνο

Πένες αγκαλιασμένες από μια ανάλαφρη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και εκλεκτού ελαιολάδου. Ο τόνος σε κομμάτια δίνει υφή στο πιάτο, ενώ οι μαύρες ελιές προσθέτουν μια έντονη, αλμυρή πινελιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 769
• Πρωτεΐνη: 39 g
• Υδατάνθρακες: 109 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 500 g Πένες ριγέ ( ξερά )
• 320 g Κιτρινόπτερος τόνος ( στραγγισμένος και σε κομμάτια )
• 2 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια )
• 60 g Μαύρη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίξτε τις πένες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε τις al dente, ώστε να κρατάνε στο δόντι. Κρατήστε μια κουτάλα από το νερό του βρασμού πριν τις σουρώσετε.

2. Αρωματική βάση

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Προσθέστε τον πελτέ και τις ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μπορείτε να τις λιώσετε με ένα κουτάλι και να δέσει όμορφα.

4. Προσθήκη τόνου και ελιάς

   Προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο σε κομμάτια καθώς και τις μαύρες ελιές. Ανακατέψτε απαλά για να μη διαλυθεί τελείως ο τόνος, καθώς θέλουμε να νιώθουμε τα κομμάτια του σε κάθε μπουκιά.

5. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

   Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσατε. Ανακατέψτε έντονα ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε πένα. Τελειώστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά σας μετά το σούρωμα, καθώς το άμυλο είναι αυτό που βοηθά τη σάλτσα να 'κολλήσει' πάνω τους.
• Κρατάτε πάντα λίγο από το νερό του βρασμού για να αραιώσετε τη σάλτσα αν σας βγει πολύ στεγνή στο τέλος.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Προσθέστε μια σταγόνα νερό πριν το ζεστάνετε ξανά στο τηγάνι.