Σαυρίδι ψητό με αλάτι και μαριναρισμένη μελιτζάνα (Aji no shioyaki)

Name: Σαυρίδι ψητό με αλάτι και μαριναρισμένη μελιτζάνα (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Σαφρίδι; 2 g Αλάτι; 200 g Ραπανάκι ντάικον; 25 ml Σάλτσα σόγιας; 400 g Μελιτζάνα; 10 ml Κραμβέλαιο; 800 ml Νερό; 8 g Φύκια κόμπου; 12 g Νιφάδες παλαμίδας; 15 ml Μιρίν; 10 g Φρέσκο τζίντζερ; 30 g Πάστα μίσο; 150 g Τόφου; 20 g Φρέσκο κρεμμυδάκι; 260 g Γιαπωνέζικο ρύζι (Koshihikari)

Ψητό σαυρίδι με αλάτι και τριμμένο daikon, ψητή μελιτζάνα σε dashi και σούπα μίσο με τόφου: κλασικό ιαπωνικό μενού ψαριού.

30 min

συνολικά

άτομα

494

θερμίδες ανά μερίδα

Σε μία μερίδα

34 g
Πρωτεΐνη: 60 g
Υδατάνθρακες: 12 g
Λιπαρά

Σου ταιριάζει αυτό το πιάτο;

Απώλεια βάρους, διαβήτης, υψηλή πίεση, χοληστερόλη: πες μας τι σε αφορά και θα ελέγξουμε το πιάτο.

Δωρεάν, χωρίς λογαριασμό

Υλικά

400 g
Σαφρίδι
2 g
Αλάτι
200 g
Ραπανάκι ντάικον
25 ml
Σάλτσα σόγιας
400 g
Μελιτζάνα
10 ml
Κραμβέλαιο
800 ml
Νερό
8 g
Φύκια κόμπου
12 g
Νιφάδες παλαμίδας
15 ml
Μιρίν
10 g
Φρέσκο τζίντζερ
30 g
Πάστα μίσο
150 g
Τόφου
20 g
Φρέσκο κρεμμυδάκι
260 g
Γιαπωνέζικο ρύζι (Koshihikari)

Αλλεργιογόνα

ψάρισόγιαγλουτένη

Λειτουργία μαγειρέματοςΤα βήματα σε μεγάλη προβολή, ένα κάθε φορά, μαζί με τα χρονόμετρα.

Οδηγίες

0/4

Καθάρισε τα ψάρια, αφαίρεσε τα σκληρά λέπια στο πλάι, σκούπισέ τα και αλάτισε ελαφρά· άφησε 10 λεπτά.
Φτιάξε dashi. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος, άλειψέ τες με λάδι, ψήσ' τες και βούτηξέ τες σε 200 ml dashi με σόγια, μιρίν και τζίντζερ.
Ψήσε τα ψάρια 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, και σέρβιρε με τριμμένο daikon και λίγη σόγια.
Ζέστανε το τόφου στο υπόλοιπο dashi, κλείσε τη φωτιά, διάλυσε το μίσο και βάλε φρέσκο κρεμμυδάκι. Σέρβιρε με ρύζι.