Poke Bowl με Σολομό και Αβοκάντο

Ένα μπολ με ρύζι με ξύδι, καλυμμένο με φρέσκο σολομό, κρεμώδες αβοκάντο, γλυκό μάνγκο και τραγανό αγγούρι. Ένα πολύχρωμο και αναζωογονητικό πιάτο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 709
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 77 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 400 g Ασημένιος σολομός
• 2 τεμ. Αβοκάντο
• 2 τεμ. Μάνγκο
• 1 τεμ. Αγγούρι
• 200 g Λάχανο κόκκινο
• 250 g Ρύζι για σούσι
• 325 g Νερό
• 37.5 g Ξύδι ρυζιού
• 15 g Λευκή ζάχαρη
• 4 κ.σ. Σκούρα σάλτσα σόγιας
• 0.4 τεμ. Λεμόνι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το ρύζι

   Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Στραγγίστε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι με νερό. Καλύψτε και φέρετε σε βράση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει καλυμμένο για άλλα 10 λεπτά. Ανακατέψτε το ρυζόξιδο με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ζεστάνετε ελαφρά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε στο ρύζι και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμάστε τον σολομό

   Κόψτε τον σολομό σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και σπόρους σουσαμιού. Ψύξτε στο ψυγείο.

3. Προετοιμάστε τα λαχανικά και τα φρούτα

   Κόψτε το μάνγκο σε κύβους, το αγγούρι σε λεπτές φέτες, το αβοκάντο σε φέτες και το κόκκινο λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

4. Συναρμολογήστε το poke bowl

   Σε κάθε μπολ, τοποθετήστε μια στρώση ρυζιού με ξύδι. Προσθέστε τους κύβους σολομού, τα κομμάτια μάνγκο, τις φέτες αβοκάντο, τις φέτες αγγουριού και τις λωρίδες κόκκινου λάχανου. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο σολομό για να αποφύγετε οποιονδήποτε κίνδυνο για την υγεία.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το ρύζι μετά την προσθήκη του ξιδιού για να διατηρήσετε την υφή του.
• Προσθέστε τα αβοκάντο την τελευταία στιγμή για να μην μαυρίσουν.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες και να καταναλωθούν κρύα για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα του σολομού κατά την αναθέρμανση.