Ψητός Σολομός στον Φούρνο
Υλικά
- 600 gΑσημένιος σολομός (φιλέτα με την πέτσα)
- 1 τεμ.Λεμόνι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες, ελαφρώς σπασμένες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Τρυφερά φιλέτα σολομού που χωρίζουν με το πιρούνι, αρωματισμένα με φρέσκο άνηθο και λεμόνι. Η καρδιά του παραμένει ζουμερή, βελούδινη και απόλυτα γευστική.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί για να μην κολλήσει το ψάρι. Ο φούρνος πρέπει να έχει πιάσει τη σωστή θερμοκρασία ώστε να θωρακιστούν αμέσως τα λιπαρά του σολομού.
- 2
Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ταψί και αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ακουμπήστε τις φέτες λεμονιού και το σπασμένο σκόρδο απευθείας πάνω στη σάρκα του ψαριού.
- 3
Ψήστε το ψάρι προσέχοντας την αλλαγή στο χρώμα: η σάρκα πρέπει να μετατραπεί από ημιδιαφανές κόκκινο σε ένα απαλό αδιαφανές ροζ. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες λευκές φυσαλίδες στις άκρες, ο σολομός είναι ιδανικά ψημένος.
- 4
Βγάλτε το από τον φούρνο και πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για δύο λεπτά ώστε να ισορροπήσει η θερμοκρασία στο εσωτερικό του. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει στη σάρκα σαν σε βούτυρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφαιρείτε την πέτσα κατά το ψήσιμο· λειτουργεί ως ασπίδα που προστατεύει τη σάρκα και φυλακίζει όλους τους χυμούς.
- Αν το φιλέτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε 2 λεπτά επιπλέον χρόνο, αλλά μην ξεπεράσετε ποτέ τα 15 λεπτά συνολικού ψησίματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τον αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες και τρώγεται ευχάριστα κρύος σε σαλάτα, αποφεύγοντας έτσι το ξαναζέσταμα που θα στέγνωνε το ψάρι.
