Ψητός Σολομός στον Φούρνο

Τρυφερά φιλέτα σολομού που χωρίζουν με το πιρούνι, αρωματισμένα με φρέσκο άνηθο και λεμόνι. Η καρδιά του παραμένει ζουμερή, βελούδινη και απόλυτα γευστική.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 297
• Πρωτεΐνες: 32 g
• Υδατάνθρακες: 1 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 600 g Ασημένιος σολομός ( φιλέτα με την πέτσα )
• 1 piece Λεμόνι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 piece Σκόρδο ( ολόκληρες σκελίδες, ελαφρώς σπασμένες )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 piece Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και σκεύους

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί για να μην κολλήσει το ψάρι. Ο φούρνος πρέπει να έχει πιάσει τη σωστή θερμοκρασία ώστε να θωρακιστούν αμέσως τα λιπαρά του σολομού.

2. Καρύκευμα και αρώματα

   Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ταψί και αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ακουμπήστε τις φέτες λεμονιού και το σπασμένο σκόρδο απευθείας πάνω στη σάρκα του ψαριού.

3. Το ψήσιμο

   Ψήστε το ψάρι προσέχοντας την αλλαγή στο χρώμα: η σάρκα πρέπει να μετατραπεί από ημιδιαφανές κόκκινο σε ένα απαλό αδιαφανές ροζ. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες λευκές φυσαλίδες στις άκρες, ο σολομός είναι ιδανικά ψημένος.

4. Τελείωμα και ξεκούραση

   Βγάλτε το από τον φούρνο και πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για δύο λεπτά ώστε να ισορροπήσει η θερμοκρασία στο εσωτερικό του. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει στη σάρκα σαν σε βούτυρο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφαιρείτε την πέτσα κατά το ψήσιμο· λειτουργεί ως ασπίδα που προστατεύει τη σάρκα και φυλακίζει όλους τους χυμούς.
• Αν το φιλέτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε 2 λεπτά επιπλέον χρόνο, αλλά μην ξεπεράσετε ποτέ τα 15 λεπτά συνολικού ψησίματος.

Αποθήκευση

Απολαύστε τον αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες και τρώγεται ευχάριστα κρύος σε σαλάτα, αποφεύγοντας έτσι το ξαναζέσταμα που θα στέγνωνε το ψάρι.