Δροσερή Σαλάτα με Ροδάκινα και Φέτα
Υλικά
- 4 τεμ.Ροδάκινο (κομμένα σε φέτες)
- 150 gΦρέσκο τυρί (θρυμματισμένο)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
- 50 gΜαύρη ελιά (ολόκληρες)
- 30 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (χοντροκομμένα)
- 0,5 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένος)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.Μέλι
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 150 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Ζουμερά κομμάτια ροδάκινου που κάνουν την τέλεια αντίθεση με τις αλμυρές ελιές και τα τραγανά φυστίκια Αιγίνης. Το κόκκινο κρεμμύδι χαρίζει σπιρτάδα, ενώ ο φρέσκος δυόσμος απογειώνει τη γεύση με τη δροσιά του.
- 1
Πλύνετε καλά τα ροδάκινα. Κόψτε τα σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 2 εκατοστών. Η σάρκα τους πρέπει να είναι σφιχτή στην επαφή με το μαχαίρι για να μην λιώσουν κατά το κόψιμο.
- 2
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες ροδέλες. Ψιλοκόψτε τον δυόσμο χοντροκομμένα για να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαιά του χωρίς να μαυρίσουν τα φύλλα του.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να έχετε μια πλούσια, ομογενοποιημένη σάλτσα που να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 4
Στρώστε όμορφα τα ροδάκινα, τις ελιές και το κρεμμύδι. Θρυμματίστε από πάνω το φρέσκο τυρί και τη φέτα. Περιχύστε με το dressing και τελειώστε με τα φυστίκια για την απαραίτητη τραγανή υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν τα ροδάκινα είναι υπερβολικά ώριμα, θα βγάλουν πολλά υγρά και η σαλάτα θα χάσει τη δομή της.
- Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, ξεπλύνετε τις φέτες του κρεμμυδιού με κρύο νερό για να φύγει η πολλή σπιρτάδα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε την αμέσως. Τα ροδάκινα οξειδώνονται και μαλακώνουν γρήγορα μόλις έρθουν σε επαφή με την οξύτητα του ξυδιού.
