Ψητά Ροδάκινα με Μέλι και Θυμάρι

Ζουμερά, σχεδόν καραμελωμένα φρούτα που απελευθερώνουν τους μελωμένους χυμούς τους κάτω από τη φωτιά. Η φυσική τους οξύτητα εξισορροπείται ιδανικά από τη γλύκα του μελιού και τα γήινα αρώματα του θυμαριού.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 161
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 18 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 4 τεμ. Ροδάκινο ( κομμένα στη μέση )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο ( κρύο )
• 2 κ.σ. Μέλι
• 2 πρέζα Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Η σάρκα τους πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ώριμη, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη λιώσουν κατά το μαγείρεμα.

2. Θωράκιση στο βούτυρο

   Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Τοποθετούμε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα σοτάρουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, χρυσαφένια κρούστα.

3. Γλασάρισμα και ψήσιμο

   Προσθέτουμε το μέλι και το θυμάρι. Περιλούζουμε συνεχώς τα φρούτα με το λιωμένο βούτυρο του τηγανιού. Οι χυμοί πρέπει να πυκνώσουν και να «ντύνουν» το κουτάλι σαν πλούσιο σιρόπι.

Συμβουλές του σεφ

• Περιλούζετε τακτικά τα φρούτα με το ζουμί τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να παραμείνουν ενυδατωμένα και λαμπερά.
• Αν η καραμέλα σφίξει υπερβολικά, προσθέστε μια σταγόνα νερό ή λίγο ξύδι για να αραιώσετε τη σάλτσα και να της δώσετε ένταση.

Αποθήκευση

Σερβίρεται και καταναλώνεται αμέσως. Δεν διατηρείται καλά αφού κρυώσει.