Βήμα 1 από 3

Ξεπλύνετε το αποφλοιωμένο κριθάρι σε κρύο νερό. Βράστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Ο κόκκος πρέπει να παραμείνει al dente, να «κρατάει» δηλαδή ελαφρώς στο δόντι. Σουρώστε και κρυώστε το αμέσως με τρεχούμενο νερό για να διακοπεί ο βρασμός.