Ρεβιθάδα Κοκκινιστή

Τρυφερά ρεβίθια σε μια πυκνή, μελωμένη σάλτσα. Η γαρνιτούρα από καρότο και κρεμμύδι χαρίζει μια φυσική γλύκα που ισορροπεί ιδανικά με το άρωμα του θυμαριού και του δαφνόφυλλου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 560
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 70 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 500 g Ρεβίθι ( βρασμένα και στραγγισμένα )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένη σε κυβάκια )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ψιλοκομμένη )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 τεμ. Θυμάρι ( ολόκληρο κλωνάρι )
• 2 τεμ. Φύλλο δάφνης
• 400 ml Μεταλλικό νερό
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τα καρότα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο αφού αφαιρέσουμε πρώτα τη φύτρα του.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

3. Μαγείρεμα και μέλωμα της σάλτσας

   Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, την ντομάτα, τον πελτέ, την πάπρικα, το θυμάρι και τη δάφνη. Ρίχνουμε το νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στεγνώσει» ελαφρώς.

Συμβουλές του σεφ

• Προς το τέλος του μαγειρέματος, πιέστε μια κουταλιά ρεβίθια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να απελευθερωθεί το άμυλο και να χυλώσει η σάλτσα με φυσικό τρόπο.
• Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα και οι γεύσεις έχουν τον χρόνο να δέσουν απόλυτα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Είναι κατάλληλο και για κατάψυξη.