Ρεβιθάδα Κοκκινιστή
Υλικά
- 500 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένη σε κυβάκια)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 τεμ.Θυμάρι (ολόκληρο κλωνάρι)
- 2 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 400 mlΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Τρυφερά ρεβίθια σε μια πυκνή, μελωμένη σάλτσα. Η γαρνιτούρα από καρότο και κρεμμύδι χαρίζει μια φυσική γλύκα που ισορροπεί ιδανικά με το άρωμα του θυμαριού και του δαφνόφυλλου.
- 1
Κόβουμε τα καρότα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο αφού αφαιρέσουμε πρώτα τη φύτρα του.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, την ντομάτα, τον πελτέ, την πάπρικα, το θυμάρι και τη δάφνη. Ρίχνουμε το νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στεγνώσει» ελαφρώς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, πιέστε μια κουταλιά ρεβίθια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να απελευθερωθεί το άμυλο και να χυλώσει η σάλτσα με φυσικό τρόπο.
- Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα και οι γεύσεις έχουν τον χρόνο να δέσουν απόλυτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Είναι κατάλληλο και για κατάψυξη.
