Queijo Fresco με Μυρωδικά

Ένα φρέσκο τυρί με συμπαγή αλλά βουτυρένια υφή, που απογειώνεται με ένα εκλεκτό ελαιόλαδο. Τα μυρωδικά χαρίζουν φρεσκάδα, ενώ ο ανθός αλατιού υπογραμμίζει την πλούσια γαλακτερή του γεύση.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 449
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 37 g

Υλικά

• 400 g Φρέσκο τυρί ( καλά στραγγισμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.5 τεμ. Μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 0.5 τεμ. Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 2 κ.γ. Pimenta da terra ( πάστα τσίλι )

Οδηγίες

1. Στράγγισμα του τυριού

   Βγάλτε τα τυράκια από τη συσκευασία τους και ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί το περιττό τυρόγαλο. Η επιφάνεια του τυριού πρέπει να είναι στεγνή για να «σταθεί» πάνω του το ελαιόλαδο.

2. Προετοιμασία των αρωματικών

   Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Αφαιρέστε τα σπόρια από το τσίλι και ψιλοκόψτε το πολύ προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για καθαρά κοψίματα, ώστε να μην τραυματιστούν τα μυρωδικά και χάσουν τα αρώματά τους.

3. Στήσιμο και καρύκευμα

   Τοποθετήστε κάθε τυρί στο κέντρο ενός μικρού πιάτου. Περιχύστε με μια γενναιόδωρη δόση ελαιολάδου. Προσθέστε μια μικρή πινελιά pimenta da terra σε κάθε τυρί. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού, πιπέρι και μοιράστε από πάνω τα μυρωδικά και το φρέσκο τσίλι.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα ελαιόλαδο με γεμάτο σώμα, ιδανικά πορτογαλικό, για να δημιουργήσετε μια όμορφη αντίθεση με την απαλή γεύση του τυριού.
• Το τυρί πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύο· βγάλτε το από το ψυγείο την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

Αποθήκευση

Δεν διατηρείται αφού σερβιριστεί. Καταναλώνεται αμέσως.