Queijo Fresco με Μυρωδικά
Υλικά
- 400 gΦρέσκο τυρί (καλά στραγγισμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 0,5 τεμ.Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 0,5 τεμ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.γ.Pimenta da terra (πάστα τσίλι)
Εκτέλεση
Ένα φρέσκο τυρί με συμπαγή αλλά βουτυρένια υφή, που απογειώνεται με ένα εκλεκτό ελαιόλαδο. Τα μυρωδικά χαρίζουν φρεσκάδα, ενώ ο ανθός αλατιού υπογραμμίζει την πλούσια γαλακτερή του γεύση.
- 1
Βγάλτε τα τυράκια από τη συσκευασία τους και ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί το περιττό τυρόγαλο. Η επιφάνεια του τυριού πρέπει να είναι στεγνή για να «σταθεί» πάνω του το ελαιόλαδο.
- 2
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Αφαιρέστε τα σπόρια από το τσίλι και ψιλοκόψτε το πολύ προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για καθαρά κοψίματα, ώστε να μην τραυματιστούν τα μυρωδικά και χάσουν τα αρώματά τους.
- 3
Τοποθετήστε κάθε τυρί στο κέντρο ενός μικρού πιάτου. Περιχύστε με μια γενναιόδωρη δόση ελαιολάδου. Προσθέστε μια μικρή πινελιά pimenta da terra σε κάθε τυρί. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού, πιπέρι και μοιράστε από πάνω τα μυρωδικά και το φρέσκο τσίλι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ένα ελαιόλαδο με γεμάτο σώμα, ιδανικά πορτογαλικό, για να δημιουργήσετε μια όμορφη αντίθεση με την απαλή γεύση του τυριού.
- Το τυρί πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύο· βγάλτε το από το ψυγείο την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Δεν διατηρείται αφού σερβιριστεί. Καταναλώνεται αμέσως.
