Welsh rarebit: τοστ με πλούσια κρέμα τσένταρ και μπίρα
Υλικά
- 300 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 120 mlΜαύρη μπύρα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 30 gΑλεύρι σίτου
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (σε χοντρές φέτες)
- 2 κ.γ.Μουστάρδα
- 2 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.γ.Σάλτσα Γούστερ
Εκτέλεση
Χοντρές φέτες χωριάτικου ψωμιού βουτηγμένες σε μια βελούδινη σάλτσα τσένταρ που απογειώνεται με την προσθήκη μαύρης μπίρας. Η επιφάνεια πρέπει να βγάλει σκούρες φυσαλίδες και να σχηματίσει μια τραγανή κρούστα γκρατινέ που σπάει σε κάθε δαγκωματιά.
- 1
Τοποθετήστε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού κάτω από το γκριλ του φούρνου. Το ψωμί πρέπει να γίνει σταθερό και να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, ώστε να μη «μάσει» κάτω από το βάρος της σάλτσας.
- 2
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο. Μόλις αφρίσει, ρίξτε το αλεύρι μονοκοπανιά. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να αρχίσει να αναδύει ένα άρωμα ψημένου μπισκότου.
- 3
Ρίξτε σταδιακά τη μαύρη μπίρα πάνω από το ρου, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μόλις η σάλτσα δέσει, προσθέστε το τριμμένο τσένταρ, τη μουστάρδα και τη Worcestershire sauce. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάζει το κουτάλι και να είναι τελείως λεία.
- 4
Αλείψτε πλουσιοπάροχα τα τοστ με την κρέμα τυριού. Ψήστε στο γκριλ σε δυνατή φωτιά. Βγάλτε τα όταν η σάλτσα αρχίσει να κοχλάζει και να σχηματίζονται οι πρώτες καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει αφού προσθέσετε το τυρί, γιατί υπάρχει κίνδυνος να «κόψει» και να διαχωριστεί το λίπος.
- Προτιμήστε ένα ώριμο (aged) τσένταρ για πιο έντονη γεύση και καλύτερο λιώσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Δεν διατηρείται για αργότερα καθώς χάνει την υφή του.
