Welsh Rarebit: Τοστ με Πλούσια Κρέμα Τσένταρ και Μπίρα

Χοντρές φέτες χωριάτικου ψωμιού βουτηγμένες σε μια βελούδινη σάλτσα τσένταρ που απογειώνεται με την προσθήκη μαύρης μπίρας. Η επιφάνεια πρέπει να βγάλει σκούρες φυσαλίδες και να σχηματίσει μια τραγανή κρούστα γκρατινέ που σπάει σε κάθε δαγκωματιά.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 653
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 59 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 300 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 120 ml Μαύρη μπύρα ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 30 g Αλεύρι σίτου
• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 2 κ.γ. Μουστάρδα
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 2 κ.γ. Σάλτσα Γούστερ

Οδηγίες

1. Το καψάλισμα του ψωμιού

   Τοποθετήστε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού κάτω από το γκριλ του φούρνου. Το ψωμί πρέπει να γίνει σταθερό και να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, ώστε να μη «μάσει» κάτω από το βάρος της σάλτσας.

2. Η προετοιμασία του ρου

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο. Μόλις αφρίσει, ρίξτε το αλεύρι μονοκοπανιά. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να αρχίσει να αναδύει ένα άρωμα ψημένου μπισκότου.

3. Το «δέσιμο» με μπίρα και τυρί

   Ρίξτε σταδιακά τη μαύρη μπίρα πάνω από το ρου, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μόλις η σάλτσα δέσει, προσθέστε το τριμμένο τσένταρ, τη μουστάρδα και τη Worcestershire sauce. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάζει το κουτάλι και να είναι τελείως λεία.

4. Το τελικό γκρατινάρισμα

   Αλείψτε πλουσιοπάροχα τα τοστ με την κρέμα τυριού. Ψήστε στο γκριλ σε δυνατή φωτιά. Βγάλτε τα όταν η σάλτσα αρχίσει να κοχλάζει και να σχηματίζονται οι πρώτες καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει αφού προσθέσετε το τυρί, γιατί υπάρχει κίνδυνος να «κόψει» και να διαχωριστεί το λίπος.
• Προτιμήστε ένα ώριμο (aged) τσένταρ για πιο έντονη γεύση και καλύτερο λιώσιμο.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Δεν διατηρείται για αργότερα καθώς χάνει την υφή του.