Πλατό με Δροσερά Φρέσκα Λαχανικά

Τραγανά ωμά λαχανικά, κομμένα ιδανικά για βούτες. Η κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού αγκαλιάζει κάθε μπουκιά, προσφέροντας ένα δροσερό και ανάλαφρο τελείωμα.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 160
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 2.7 τεμ. Καρότο ( σε μπαστουνάκια )
• 0.7 τεμ. Αγγούρι ( σε μπαστουνάκια )
• 0.7 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 1.3 τεμ. Σέλερι ( σε κομμάτια )
• 133.3 g Ντοματίνια ( ολόκληρα )
• 0.7 τεμ. Μπρόκολο ( σε φουντίτσες )
• 0.3 τεμ. Κουνουπίδι ( σε φουντίτσες )
• 6.7 τεμ. Ραπανάκι ( καθαρισμένα )
• 166.7 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( για το ντιπ )
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( χυμός )
• 1.3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το ντιπ )
• 6.7 g Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένη )
• 6.7 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 0.7 πρέζα Ανθός αλατιού
• 0.7 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Κόψιμο λαχανικών

   Καθαρίζουμε τα καρότα και το αγγούρι. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια. Πρέπει να είναι στιβαρά και καλοκομμένα για να στέκονται στο σερβίρισμα.

2. Προετοιμασία φουντίτσας

   Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τα κλωνάρια του σέλινου σε κομμάτια περίπου 8 εκατοστών.

3. Ετοιμασία του ντιπ

   Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι τόσο πυκνή ώστε να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

4. Στήσιμο πιάτου

   Στρώνουμε τα λαχανικά ανά χρώμα σε μια μεγάλη πιατέλα για ένα ομοιόμορφο αισθητικό αποτέλεσμα. Τοποθετούμε το μπολ με το ντιπ στο κέντρο για εύκολη πρόσβαση.

Συμβουλές του σεφ

• Βυθίστε τα μπαστουνάκια καρότου και σέλινου σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να γίνουν έξτρα τραγανά.
• Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι τελείως στεγνά μετά το πλύσιμο, ώστε το ντιπ να 'πιάνει' σωστά πάνω στην επιφάνειά τους.

Αποθήκευση

Διατηρήστε τα λαχανικά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, σκεπασμένα με μια νωπή πετσέτα για να παραμείνουν δροσερά και να μην ξεραθούν.