Νταλ με Σπανάκι

Εκτέλεση

Τρυφερές φακές που αγκαλιάζονται από αρωματικό βούτυρο γκι, με τα φύλλα του σπανακιού να χαρίζουν μια απαλή υφή. Το άρωμα του ροδισμένου σκόρδου και του καβουρδισμένου κύμινου κυριαρχεί σε κάθε κουταλιά αυτού του θρεπτικού πιάτου.

1. 1

   Ξεπλύνετε καλά τις φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τις απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας. Το νερό θα πρέπει να βγαίνει εντελώς διάφανο, χωρίς τη θολάδα του αμύλου.

2. 2

   Βάλτε τις φακές σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό και τον κουρκουμά. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντάς τις να σιγοβράσουν μέχρι να λιώνουν εύκολα με την πίεση ενός πιρουνιού.

3. 3

   Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το γκι. Μόλις αρχίσει να αχνίζει ελαφρά, ρίξτε τους σπόρους κύμινου να τσιτσιρίσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τσίλι. Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να αποκτήσει ένα ωραίο καστανό χρώμα, σαν του φουντουκιού.

4. 4

   Ρίξτε το σπανάκι στο τηγάνι με τα αρωματικά. Αφήστε το να μαραθεί για ελάχιστα δευτερόλεπτα ώστε να καλυφθεί από τα αρώματα και τα λιπαρά, και στη συνέχεια αδειάστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στην κατσαρόλα με τις φακές.

5. 5

   Προσθέστε το αλάτι, το γκαράμ μασάλα και τον φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε απαλά. Η σύσταση πρέπει να είναι κρεμώδης και χυλωμένη, να «στέκεται» στο κουτάλι αλλά να παραμένει ρευστή.