Παραδοσιακό κοτόπουλο κατσαρόλας
Υλικά
- 800 gΜπούτι κοτόπουλου ολόκληρο (κομμένα στη μέση)
- 3 τεμ.Καρότο (σε χοντρές ροδέλες)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 250 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα στα τέσσερα)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 30 gΑλεύρι σίτου
- 200 mlΞηρό λευκό κρασί
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Θυμάρι (φρέσκα κλαδάκια)
- 2 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 mlΖωμός πουλερικών
Εκτέλεση
Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλου που λιώνουν στο στόμα. Μια πλούσια σάλτσα, δεμένη με βούτυρο και αλεύρι, αγκαλιάζει μοναδικά τα τρυφερά καρότα και τα μανιτάρια.
- 1
Σε μια ζεστή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου μέχρι η πέτσα τους να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή. Τα αφαιρούμε από το σκεύος και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην καούν τα νόστιμα υπολείμματα του κρέατος που έχουν μείνει στον πάτο.
- 3
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ξύνοντας καλά τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και τον ζωμό κοτόπουλου.
- 4
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να «ντύσει» το κουτάλι, ενώ το κρέας πρέπει να γίνει εξαιρετικά τρυφερό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλύνετε την κατσαρόλα ανάμεσα στο κοτόπουλο και τα λαχανικά· αυτοί οι καραμελωμένοι χυμοί είναι το μυστικό για όλη τη βαθιά νοστιμιά του φαγητού.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται αραιή στο τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να δέσει σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού ξαναζεσταθεί απαλά.
