Παραδοσιακή Τυρόπιτα

Ένα χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο που θρυμματίζεται σε χίλια κομμάτια, αποκαλύπτοντας μια ζεστή, λαχταριστή γέμιση από λιωμένα τυριά. Το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και του δυόσμου πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις βγει από τον φούρνο.

• Προετοιμασία: 25 λεπ
• Μαγείρεμα: 30 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 570
• Πρωτεΐνες: 23 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 49 g

Συστατικά

• 1 piece Φύλλο κρούστας ( κομμένο σε λωρίδες )
• 250 g Φρέσκο τυρί ( στραγγισμένο )
• 2 piece Αυγό ( χτυπημένα )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 1 piece Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 200 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, λιώστε το ανθότυρο και τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατέψτε καλά αλλά αφήστε τη γέμιση με μικρά κομματάκια τυριού, χωρίς να γίνει μια λεία κρέμα.

2. Η διαχείριση του φύλλου

   Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να καεί. Απλώστε ένα φύλλο κρούστας και βουτυρώστε το γενναιόδωρα με ένα πινέλο. Το φύλλο πρέπει να γίνει σχεδόν ημιδιάφανο από το λιωμένο βούτυρο.

3. Το πλάσιμο των τριγώνων

   Κόψτε το φύλλο σε φαρδιές λωρίδες. Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στη βάση και διπλώστε σε σχήμα τριγώνου μέχρι την κορυφή. Φροντίστε το δίπλωμα να είναι σφιχτό για να μη σας «σκάσει» η γέμιση στο ψήσιμο.

4. Ψήσιμο και ρόδισμα

   Ψήστε στους 180°C μέχρι η πίτα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Όταν το φύλλο ακούγεται «κούφιο» στο άγγιγμα, είναι έτοιμο. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστή και τραγανή.

Συμβουλές του σεφ

• Κρατήστε τα φύλλα κρούστας σκεπασμένα με μια ελαφρώς νωπή πετσέτα όσο δουλεύετε, για να μην ξεραθούν και σπάνε σαν γυαλί.
• Μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα· είναι το μυστικό για να γίνουν αέρινα και σωστά ψημένα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε την για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο για να ξαναβρεί την τραγανότητά της. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί θα «πανιάσει» το φύλλο.