Γλυκό Μπουρέκι με Κρέμα

Εκτέλεση

Τραγανές στρώσεις από φύλλο κρούστας που θρυμματίζονται σε κάθε μπουκιά, αποκαλύπτοντας μια πλούσια, βελούδινη κρέμα στην καρδιά τους. Το καβουρδισμένο βούτυρο χαρίζει μια κεχριμπαρένια όψη και ένα ζεστό άρωμα μπισκότου.

1. 1

   Χαράξτε κατά μήκος τον λοβό της βανίλιας, ξύστε τους σπόρους και βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το πλήρες γάλα. Ζεστάνετε μέχρι το σημείο βρασμού και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

2. 2

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε το κορν φλάουρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα λείο.

3. 3

   Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα αυγών-ζάχαρης ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Επιστρέψτε το όλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας αδιάκοπα. Η κρέμα πρέπει να πήξει τόσο ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού. Αποσύρετε και προσθέστε το ανθόνερο. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.

4. 4

   Λιώστε το βούτυρο. Βουτυρώστε καλά ένα παραλληλόγραμμο ταψί. Στρώστε τα μισά φύλλα κρούστας ένα-ένα, βουτυρώνοντας προσεκτικά κάθε στρώση ξεχωριστά.

5. 5

   Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα επίσης ένα προς ένα. Χαράξτε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να ορίσετε τα κομμάτια.

6. 6

   Ψήστε στους 180°C. Το μπουρέκι είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια ροδίσει καλά και το φύλλο γίνει τραγανό στην αφή. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, πασπαλίστε με θρυμματισμένο καβουρδισμένο φιστίκι Αιγίνης.