Onigirazu: το ιαπωνικό σάντουιτς σούσι

Εκτέλεση

Μια γυαλιστερή στρώση από φύλλο nori που αγκαλιάζει αφράτο, αρωματισμένο ρύζι. Μόλις το κόψετε στη μέση, αποκαλύπτονται λαχταριστές στρώσεις από κρεμώδη τόνο, βουτυρένιο αβοκάντο και δροσερό αγγούρι.

1. 1

   Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει πεντακάθαρο. Μαγειρέψτε το με ίση ποσότητα νερού. Μόλις είναι έτοιμο, περιχύστε το ζεστό ρύζι με το μείγμα από ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα για να μην σπάσουν οι κόκκοι.

2. 2

   Ανακατέψτε τον καλά στραγγισμένο τόνο με την ιαπωνική μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και το αβοκάντο σε ομοιόμορφες φέτες.

3. 3

   Απλώστε ένα φύλλο nori πάνω σε μια διάφανη μεμβράνη, με τη μία γωνία να δείχνει προς τα πάνω (σαν ρόμβο). Τοποθετήστε μια τετράγωνη δόση ρυζιού στο κέντρο. Προσθέστε διαδοχικά τον τόνο, το αβοκάντο και το αγγούρι. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ρυζιού, στο ίδιο μέγεθος με την πρώτη.

4. 4

   Φέρτε τις τέσσερις γωνίες του φύλλου προς το κέντρο για να κλείσετε καλά το σάντουιτς. Τυλίξτε το σφιχτά με τη μεμβράνη, ώστε το φύλλο nori να μαλακώσει ελαφρώς από τη θερμότητα του ρυζιού και να σφραγίσει τέλεια. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

5. 5

   Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό, βρεγμένο μαχαίρι, κόψτε το σάντουιτς στη μέση. Η λεπίδα πρέπει να γλιστρήσει χωρίς να πιέσει το ρύζι, εξασφαλίζοντας μια πεντακάθαρη και όμορφη κοπή.