Μουχαλεμπί
Υλικά
- 800 mlΠλήρες γάλα (κρύο)
- 80 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 50 gΆμυλο ρυζιού (κοσκινισμένος)
- 1 κ.σ.Ροδόνερο (αγνό)
- 30 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (χοντροκομμένα)
- 1 πρέζαΚανέλα σε σκόνη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Μια μεταξένια κρέμα γάλακτος που αγκαλιάζει απαλά το κουτάλι, πλημμυρισμένη από το φίνο άρωμα του ροδόνερου. Η τραγανή υφή από το ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης έρχεται να απογειώσει τη βελούδινη γλυκάδα αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς.
- 1
Σε ένα μπολ, αναμείξτε το νισεστέ ρυζιού με 100 ml κρύο γάλα. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβόλοι και το μείγμα να γίνει απόλυτα λείο.
- 2
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μόλις το γάλα αρχίσει να φουσκώνει, χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία.
- 3
Προσθέστε το μείγμα του νισεστέ στην κατσαρόλα με συνεχή ροή. Ανακατεύετε ασταμάτητα με μια ξύλινη κουτάλα. Η κρέμα θα αρχίσει σταδιακά να πήζει, μέχρι να καλύπτει πλούσια τη ράχη του κουταλιού.
- 4
Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το ροδόνερο. Μοιράστε αμέσως την κρέμα σε ατομικά μπολάκια. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθούν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσθέστε το ροδόνερο πάντα στο τέλος, εκτός φωτιάς, για να παραμείνει το άρωμά του ζωντανό και μεθυστικό.
- Για να μην σχηματιστεί 'πέτσα' στην επιφάνεια καθώς κρυώνει η κρέμα, καλύψτε τα μπολάκια με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας πάνω στην κρέμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε κλειστά σκεύη.
