Σιμιγδαλόκρεμα με Ροδόνερο

Μια πλούσια, βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού που στέκεται υπέροχα, αρωματισμένη με μεθυστικό ροδόνερο. Η απαλή υφή του σιμιγδαλιού που λιώνει στο στόμα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το τραγανό δάγκωμα από τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης και το κουκουνάρι.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 479
• Πρωτεΐνες: 13 g
• Υδατάνθρακες: 58 g
• Λιπαρά: 22 g

Συστατικά

• 750 ml Πλήρες γάλα ( φρέσκο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 120 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( ψιλό )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομμάτια )
• 2 tbsp Ροδόνερο ( καθαρό )
• 40 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα ( χοντροκομμένα )
• 20 g Κουκουνάρι ( καβουρδισμένα )
• 1 tbsp Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Ζέσταμα του γάλακτος

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το πλήρες γάλα και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει ο πρώτος αχνός, χωρίς όμως να αφήσουμε το μείγμα να πάρει έντονη βράση.

2. Μαγείρεμα του σιμιγδαλιού

   Ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι «σαν βροχή», ανακατεύοντας συνεχώς και έντονα με το σύρμα για να αποφύγουμε τη δημιουργία κόμπων. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

3. Δέσιμο της κρέμας

   Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας τώρα με μια ξύλινη κουτάλα. Η κρέμα πρέπει να πήξει τόσο, ώστε να «ντύνει» την κουτάλα και το μείγμα να γίνει βαρύ και γυαλιστερό.

4. Τελικός αρωματισμός

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί το άρωμα σε όλη την κρέμα.

5. Φορμάρισμα και αναμονή

   Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει καλά. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και το κουκουνάρι λίγο πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές του σεφ

• Ρίξτε το σιμιγδάλι πολύ αργά και σταδιακά, ανακατεύοντας ασταμάτητα, για να έχετε μια απόλυτα λεία κρέμα χωρίς σβόλους.
• Θυμηθείτε ότι η κρέμα συνεχίζει να σφίγγει καθώς κρυώνει· μην την παραβράσετε μέχρι να στεγνώσει στην κατσαρόλα.
• Καβουρδίστε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα στεγνό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαιά του και να γίνει πιο αρωματικό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει πέτσα.