Σιμιγδαλόκρεμα με Ροδόνερο

Εκτέλεση

Μια πλούσια, βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού που στέκεται υπέροχα, αρωματισμένη με μεθυστικό ροδόνερο. Η απαλή υφή του σιμιγδαλιού που λιώνει στο στόμα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το τραγανό δάγκωμα από τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης και το κουκουνάρι.

1. 1

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το πλήρες γάλα και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει ο πρώτος αχνός, χωρίς όμως να αφήσουμε το μείγμα να πάρει έντονη βράση.

2. 2

   Ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι «σαν βροχή», ανακατεύοντας συνεχώς και έντονα με το σύρμα για να αποφύγουμε τη δημιουργία κόμπων. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

3. 3

   Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας τώρα με μια ξύλινη κουτάλα. Η κρέμα πρέπει να πήξει τόσο, ώστε να «ντύνει» την κουτάλα και το μείγμα να γίνει βαρύ και γυαλιστερό.

4. 4

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί το άρωμα σε όλη την κρέμα.

5. 5

   Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει καλά. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και το κουκουνάρι λίγο πριν σερβίρουμε.