Πουτίγκα Σοκολάτας
Υλικά
- 500 mlΠλήρες γάλα
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 30 gΚακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
- 25 gΆμυλο αραβοσίτου
- 2 τεμ.Αυγό (μόνο οι κρόκοι)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια βελούδινη κρέμα που αγκαλιάζει πλούσια το κουτάλι. Η έντονη γεύση του κακάο ισορροπεί ιδανικά με τη μεστή υφή του πλήρους γάλακτος και μια διακριτική νότα βανίλιας.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα για να διαλυθούν τυχόν σβώλοι από το κακάο.
- 2
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία βάση. Ρίχνουμε τους κρόκους και ομογενοποιούμε καλά.
- 3
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με μια σπάτουλα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, θα πήξει και θα αποκτήσει μια υπέροχη γυαλάδα. Η κρέμα πρέπει να καλύπτει την πλάτη του κουταλιού.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και η κρέμα να γίνει απόλυτα λεία.
- 5
Μοιράζουμε σε μπολάκια. Καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μη σχηματιστεί πέτσα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν τη βάλουμε στο ψυγείο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για μέγιστη κρεμώδη υφή· το αποβουτυρωμένο γάλα θα δώσει ένα αποτέλεσμα πολύ αραιό.
- Μην σταματάτε ποτέ το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην κολλήσει το άμυλο στον πάτο της κατσαρόλας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο, πάντα καλυμμένη με μεμβράνη για να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα.
