Μεξικάνικη πουτίγκα καλαμποκιού
Υλικά
- 333,3 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 2,7 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 166,7 mlΚρέμα γάλακτος (ρευστή)
- 33,3 gΚαλαμποκάλευρο (κοσκινισμένο)
- 1,3 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια υφή ανάμεσα σε κρέμα και σουφλέ, με κόκκους καλαμποκιού που «σκάνε» ευχάριστα στο στόμα. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει καλά, ενώ το κέντρο θα παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό μόλις βγει από τον φούρνο.
- 1
Χτυπήστε ελαφρά στο μπλέντερ το μισό γλυκό καλαμπόκι μέχρι να γίνει ένας πηχτός πουρές. Κρατήστε τους υπόλοιπους κόκκους ολόκληρους για να δώσετε σώμα και υφή στο αποτέλεσμα.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά μέχρι ο χυλός να γίνει λείος και ομοιογενής.
- 3
Προσθέστε το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ενσωματώστε απαλά το καλαμπόκι (τον πουρέ και τους ολόκληρους κόκκους). Ο χυλός θα είναι αρκετά ρευστός αλλά δεμένος.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε στους 180°C. Είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια πάρει ένα βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα και οι άκρες αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρά από τα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο ψήσιμο: η πουτίγκα πρέπει να παραμείνει ζουμερή στο κέντρο της. Η λάμα ενός μαχαιριού πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρή.
- Αν χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι σε κονσέρβα, ξεπλύντε το πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τη γεύση της άλμης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ήπια στον φούρνο για να διατηρήσει την αφράτη και μαλακή υφή του.
