Αμερικανικό Πουτίγκα Ρυζιού

Μια πλούσια, βελούδινη κρέμα που αγκαλιάζει το κουτάλι, με μαλακούς κόκκους ρυζιού που λιώνουν στο στόμα. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει αρμονικά με την πληθωρικότητα του βουτύρου και της βανίλιας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 50 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 513
• Πρωτεΐνη: 14 g
• Υδατάνθρακες: 76 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 150 g Λευκό ρύζι ( ξεπλυμένο )
• 1 L Πλήρες γάλα
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 1 τεμ. Λοβός βανίλιας ( ανοιγμένος και ξυσμένος )
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 50 g Σταφίδα προαιρετικά
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 τεμ. Αυγό ( μόνο ο κρόκος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ρυζιού

   Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό σε μια ψιλή σίτα, μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο από την επιφάνειά του.

2. Σιγανό μαγείρεμα στο γάλα

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε το πλήρες γάλα, το ρύζι, τη λευκή ζάχαρη και τον ανοιγμένο λοβό βανίλιας. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγομαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει το ρύζι.

3. Δέσιμο και αρωματικά

   Όταν το ρύζι μαλακώσει και το μείγμα αποκτήσει κρεμώδη υφή, αφαιρέστε τη βανίλια. Εκτός φωτιάς, προσθέστε το βούτυρο, τις σταφίδες και την τριμμένη κανέλα. Ρίξτε τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε έντονα με το σύρμα για να δέσει το μείγμα χωρίς να ψηθεί το αυγό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην το αφήσετε ποτέ να κοχλάσει έντονα· το γάλα πρέπει απλώς να σιγοβράζει για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή του.
• Το ρυζόγαλο πήζει καθώς κρυώνει, γι' αυτό αποσύρετε από τη φωτιά όσο η υφή του μοιάζει ακόμα με μια πυκνή σούπα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Προσθέστε μια σταγόνα κρύο γάλα πριν το ξαναζεστάνετε απαλά.