Ichigo Daifuku (Mochi με Φράουλα)
Υλικά
- 8 τεμ.Φράουλα (ολόκληρες και καθαρισμένες)
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 150 mlΜεταλλικό νερό
- 100 gΆμυλο αραβοσίτου (για το πασπάλισμα)
- 150 gΑλεύρι γλουτινώδους ρυζιού (τύπου Shiratamako)
- 200 gΠάστα κόκκινου φασολιού (λεία ή με κομμάτια)
Εκτέλεση
Μια μεταξένια, ελαστική ζύμη mochi που αγκαλιάζει μια ολόκληρη ζουμερή φράουλα τυλιγμένη σε γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού. Η αντίθεση ανάμεσα στο μελωμένο anko και τη δροσερή οξύτητα του φρούτου προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
- 1
Πλύντε και στεγνώστε πολύ καλά τις φράουλες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια με προσοχή. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνές, αλλιώς η γέμιση θα γλιστράει και δεν θα σταθεροποιείται πάνω στο φρούτο.
- 2
Χωρίστε την πάστα κόκκινου φασολιού σε 8 ίσες μερίδες. Πλάστε την κάθε μία σε δίσκο και τυλίξτε προσεκτικά κάθε φράουλα, αφήνοντας την κορυφή της ελαφρώς ακάλυπτη. Αφήστε τες για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι από κολλώδες ρύζι, τη ζάχαρη και το νερό. Καλύψτε το μπολ και μαγειρέψτε στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι η ζύμη να γίνει ημιδιαφανής, πυκνή και πολύ κολλώδης.
- 4
Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ. Χωρίστε τη ζεστή ζύμη σε 8 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε δίσκο mochi, τοποθετήστε τη φράουλα στο κέντρο και τραβήξτε τις άκρες για να την κλείσετε ερμητικά. Η επικάλυψη πρέπει να είναι λεπτή και ομοιόμορφη σε όλη την επιφάνεια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τσιγκουνευτείτε τον νισεστέ στα χέρια σας. Η ζύμη είναι εξαιρετικά κολλώδης και θα σας δυσκολέψει πολύ χωρίς αυτόν.
- Δουλέψτε το mochi όσο είναι ακόμα ζεστό και εύπλαστο. Μόλις κρυώσει, χάνει την ελαστικότητά του και γίνεται πολύ δύσκολο να σφραγιστεί σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τα την ίδια μέρα. Το mochi σκληραίνει αν μείνει στο ψυγείο, ενώ η φράουλα αρχίζει να βγάζει υγρά αν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
