Μεξικάνικα Tacos με Μοσχάρι

Μαλακές τορτίγιες γεμισμένες με ζουμερό, καλοψημένο μοσχαράκι και αρωματικά μπαχαρικά. Ο φρέσκος κόλιανδρος και η οξύτητα του λάιμ απογειώνουν τη γεύση, εξισορροπώντας την ένταση της γέμισης.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 702
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 70 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 400 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( σταρένιες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε κυβάκια )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένο ματσάκι )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( σε κυδωνάτες φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη )
• 2 κ.σ. Μεξικάνικη καυτερή σάλτσα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Κόβουμε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια και τα λάιμ σε κυδωνάτες φέτες. Προτιμήστε να χοντροκόψετε τον κόλιανδρο για να διατηρήσει όλο το άρωμά του.

2. Σοτάρισμα του κρέατος

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και θωρακίζουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και τη μεξικάνικη καυτερή σάλτσα. Προσέχουμε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και να μη στεγνώσει.

3. Ζέσταμα για τις τορτίγιες

   Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα στεγνό, καυτό τηγάνι. Στόχος είναι να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες, χωρίς να ψηθούν πολύ ή να σκληρύνουν.

4. Σύνθεση

   Μοιράζουμε το κρέας στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον κόλιανδρο. Τελειώνουμε με λίγες σταγόνες λάιμ που θα δέσουν όλες τις γεύσεις μεταξύ τους.

Συμβουλές του σεφ

• Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, ώστε το κρέας να ροδίσει σωστά και να μη βράσει στα υγρά του.
• Μόλις ζεστάνετε τις τορτίγιες, τυλίξτε τις σε μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακές και εύπλαστες.

Αποθήκευση

Διατηρήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ξεχωριστά σκεύη στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε μόνο το κρέας πριν το σερβίρισμα.