Μεξικάνικα Tacos με Μοσχάρι
Υλικά
- 400 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 8 τεμ.Μαλακή τορτίγια (σταρένιες)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε κυβάκια)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένο ματσάκι)
- 2 τεμ.Μοσχολέμονο (σε κυδωνάτες φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ.Μεξικάνικη καυτερή σάλτσα
Εκτέλεση
Μαλακές τορτίγιες γεμισμένες με ζουμερό, καλοψημένο μοσχαράκι και αρωματικά μπαχαρικά. Ο φρέσκος κόλιανδρος και η οξύτητα του λάιμ απογειώνουν τη γεύση, εξισορροπώντας την ένταση της γέμισης.
- 1
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Κόβουμε τις ντομάτες σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια και τα λάιμ σε κυδωνάτες φέτες. Προτιμήστε να χοντροκόψετε τον κόλιανδρο για να διατηρήσει όλο το άρωμά του.
- 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και θωρακίζουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και τη μεξικάνικη καυτερή σάλτσα. Προσέχουμε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και να μη στεγνώσει.
- 3
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα στεγνό, καυτό τηγάνι. Στόχος είναι να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες, χωρίς να ψηθούν πολύ ή να σκληρύνουν.
- 4
Μοιράζουμε το κρέας στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον κόλιανδρο. Τελειώνουμε με λίγες σταγόνες λάιμ που θα δέσουν όλες τις γεύσεις μεταξύ τους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, ώστε το κρέας να ροδίσει σωστά και να μη βράσει στα υγρά του.
- Μόλις ζεστάνετε τις τορτίγιες, τυλίξτε τις σε μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακές και εύπλαστες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ξεχωριστά σκεύη στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε μόνο το κρέας πριν το σερβίρισμα.
